تعیین نشانگرهای DNA مرتبط با ارزش نانوایی در گندم نان از طریق STS-PCR

ارزش نانوایی در گندم های هگزاپلوئید یک صفت بسیار پیچیده ای است. گلوتن به صورت پروتئین غیر قابل حل در آب و نشاسته نقش مهمی در اسکلت بندی نهایی خمیر دارند. زیرا واحدهای گلوتنین با وزن مولکولی بالا (HMW-GS)، بعنوان اجزای سازنده گلوتن بیشترین اثر را در روی حداکثر مقاومت، گسترش و ویسکوزیته خمیر دارند. انواع ترکیبات آللی و مقدار فراورده این زیرواحدها نقش مؤثری در کیفیت نانوایی گندم دارد. ژن های کنترل کننده HMW-GS با اثرات شناخته شده در کیفیت نانوایی، بر روی بازوی بلند کروموزوم های گروه یک قرار دارند. دو زوج آلل Glu-Dl یعنی IDx5-1Dy10 و 1Dx2-1Dy12 به ترتیب همبستگی شدیدی با قوت و ضعف ارزش نانوایی دارند. از جمله زیرواحدهای گلوتنین با وزن مولکولی بالا که در Glu-BI رمز می شود زیر واحد 1Bx7 که معمولاً با یکی از آلل های 1By8 یا 1By9 پیوسته است که با افزایش الاستیسیته خمیر دارای ارزش نانوایی متوسط تا خوب می باشد. شناسایی و گزینش ارقام از نظر زیرواحدهای گلوتنین با سیستم الکتروفورز SDS-PAGE انجام می شود. در این تحقیق با تعیین نشانگرهای DNA مبتنی بر PCR از ژن های رمز کننده زیرواحدهای گلوتنین با وزن مولکولی بالا^، روشی جایگزین در به گزینی کیفی ارقام گندم بدست آمد. استفاده از روش ساده، سریع و دقیق PCR می تواند جایگزین مناسبی جهت غربال ژنوتیپ های گندم نان با ارزش کیفی مطلوب باشد.

کلیدواژه ها:

ارزش نانوایی ، گلوتنین ، گندم ، واکنش زنجیره ای پلیمراز