تهیه نانونیوزوم در غلظت های مختلف کلسترول با روش هیدراتاسیون لایه نازک برای نانوریزپوشانی ترکیبات پلی فنلی خالص

هدف از این مطالعه تهیه نانوکپسول­ های نانونیوزومی به منظور حفاظت از ترکیبات پلی­فنلی و سپس ارزیابی ویژگی های فیزیکی-شیمیایی نانونیوزوم­ های حاصله بود. ۴ فرمول نانوذرات نیوزومی با استفاده از ۱۴۰ میلی­گرم سورفکتانت های غیریونی اسپن ۶۰ و توئین ۸۰ با نسبت ۱:۳ و کلسترول به مقدار ۰ (F۱)، ۱۰ (F۲)، ۲۰ (F۳) و ۳۰ (F۴) (mg/mg ۱۴۰ سورفکتانت) با استفاده از روش هیدراتاسیون لایه نازک تولید شد. اندازه ذرات، شاخص توزیع اندازه ذرات (PDI)، پتانسیل زتا و بازده ریزپوشانی روی نانونیوزم ها ارزیابی شد. پس از انتخاب نانونیوزوم با بهترین خصوصیات، تصویربرداری میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM)، طیف­ سنجی مادون قرمز (FTIR) و پایداری شیمیایی نانونیوزم ها در مدت ۶۰ روز نگهداری بررسی شد. نتایج نشان داد که میانگین اندازه ذرات، PDI و پتانسیل زتا برای فرمول­ های مختلف نانونیوزوم به ترتیب در محدوده ۱۰۳.۵-۳۵۴ نانومتر، ۰.۱۷-۰.۹۲ و ۵۰.۳۵- تا ۶۵.۳۶- میلی­ ولت قرار گرفت. مقدار بازده ریزپوشانی در دامنه ۹۵-۸۸% واقع شد که تیمار F۳ دارای بیشینه بازده بوده و بر اساس اندازه ذرات، PDI و پتانسیل زتا به عنوان نانونیوزم با بهترین خصوصیات برای سایر آزمون­ ها انتخاب گردید. بر اساس نتایج FTIR در طیف نانونیوزوم (F۳) حاوی پلی فنل پیک ها تغییری نداشت و ترکیب پلی­فنلی به طور مناسبی در ساختار نانونیوزوم بدون تغییر ماهیت محصور شده بود. همچنین نتایج SEM وزیکول های با ساختار یکنواخت و مناسب را نشان داد. نانونیوزوم (F۳) حاوی پلی فنل در مدت ۶۰ روز نگهداری در دمای محیط پایداری بالاتری نسبت به نمونه شاهد (پلی­فنل) داشت که نشان دهنده توانایی بالای نانونیوزوم در حفظ ترکیبات پلی فنلی در زمان نگهداری بود و به عنوان بهترین نمونه جهت حفاظت از ترکیبات پلی­فنلی برای تولید غذاهای عملگرا می­تواند مورد استفاده قرار گیرد. همچنین، بر اساس پروفایل رهایش نانوحامل­های توسعه یافته، بیشتر پلی فنل­ها در روده کوچک آزاد شدند؛ مدل کوپچا می­ تواند رفتار رهایش پلی­فنل از نانو حامل­ های ساخته شده را توصیف کند.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، زیست فعال ، فراسودمند ، نانوریزپوشانی