مقایسه اثر فرایند هیدروترمال ،فراصوت و انجماد-فراصوت بر ویژگی های رنگی نشاسته های گندم و ذرت

نشاسته یکی از انواع پلی ساکاریدها می باشد که به دلیل قیمت ارزان، فراوانی ، تخریب پذیر بودن و تجدیذیری ، به عنوان یک پلیمر طبیعی صنعتی دارای اهمیت ویژه ای می باشد . نشاسته در فرم اصلی , خواص فیزیکی و شیمیایی لازم برای فرایند ها را ندارد. به کمک اصلاح نشاسته , می توان استفاده از آن را در صنایع مختلف افزایش داد. در این پژوهش نشاسته ذرت و گندم در تیمارهای هیدروترمال در ۲ و ۴ ساعت (۴ HMT،۲HMT )، فراصوت در دو زمان ۱۰ و ۲۰ دقیقه (۲۰,UT ۱۰(UT و فرایند ترکیبی انجماد فراصوت (FUT) قرار گرفتند و نشاسته های تیمار شده از نظر پارامترهای رنگی ارزیابی شدند. نتا یج نشان داد بین نشاسته های ذرت و گندم در همه تیمارهای انجام شده اختلاف معنادار دیده می شود. همچنین در مقایسه درون تیماری نیز بین نمونه شاهد و نمونه های تیمار شده اختلاف معناداری دیده شد. به طوریکه بالاترین مقدار شاخص سفیدی مربوط به ۴ HMT و کمترین مقدار شاخص مربوط به نمونه های فراصوت ۲۰UT دیده شد و مقدار شاخص سفیدی در نمونه های ذرت بیش از نشاسته گندم مشاهد شد. نتایج نشان داد بیشترین مقدار زردی در نمونه FUT دیده شد

کلیدواژه ها:

اصلاح نشاسته ، فراصوت ، ارزیابی رنگ