توسعه هوش مصنوعی و فناوری های مرتبط در صنایع غذایی

انتظار می رود جمعیت جهان تا سال ۲۰۵۰ به بیش از ۹ میلیارد نفر برسد. برای فراهم کردن امنیت غذایی همه انسانها، نیاز به افزایش ۷۰ درصدی در تولید محصولات کشاورزی و مواد غذایی وجود دارد که یک چالش جدی برای صنایع کشاورزی و غذایی است . تحقق چنین الزامی ، در شرایط کمبود منابع طبیعی ، تغییرات آب و هوایی ، اپیدمی ها و شرایط بسیار سخت اجتماعی و اقتصادی ، بدون مداخله ابزارهای محاسباتی و پیش بینی استراتژیک دشوار است . بنابراین ، هوش مصنوعی ((AI ویادگیری ماشین ((ML به عنوان رویکرد پیش بینی کننده ویکپارچه ساز بخش های مختلف صنعت غذا، در راستای بهبود فرآیندها در این صنعت ، توسعه یافته اند. افزون بر اهمیت کمیت غذای تولیدی ، امروزه صنایع غذایی بر ارتقاء کیفیت غذا، حفظ ارزش غذایی و بهینه سازی روشهای فرآوری متمرکز هستند، زیرا مصرف کنندگان خواستار غذاهایی با کیفیت حسی مطلوب، ارزش تغذیه ای بالا و ماندگاری طولانی هستند. ظهور فناوری های هوش مصنوعی ویادگیری ماشین به اندازه گیری دقیق پارامترها در فرآوری های مواد غذایی کمک می کنند. هوش مصنوعی یک رویکرد امیدوارکننده میان رشته ای برای ارتقای عملکرد در حوزههای مختلف صنایع غذایی است . این پژوهش بر کاربردهای هوش مصنوعی در صنایع لبنی ، نانوایی ، نوشیدنی ، میوه و سبزیجات تاکید دارد. همچنین تحقیقات بیشتری در زمینه پیشرفت چاپ سه بعدی که به بهبود تجارت مواد غذایی از تولید تا خدمات کمک می کند، با چشم انداز آینده مورد بحث قرار گرفته است .

کلیدواژه ها:

هوش مصنوعی ، یادگیری ماشین ، شبکه عصبی مصنوعی ، بینایی کامپیوتر ، بینی الکرونیک ، چاپ سه بعدی