تولید و کاربرد اسانس های گیاهی با منشاء طبیعی ضد میکروبی در بسته بندی مواد غذایی

استفاده از نگهدارنده های شیمیایی در نگهداری مواد غذایی و خطرات و مضرات احتمالی آنها، تمایل به استفاده از ترکیبات نگهدارنده طبیعی را در بین مصرف کنندگان افزایش داده است . در این بین ترکیبات ضدمیکروبی بدست آمده از آن ها به دلیل داشتن متابولیت های ثانویه ، از سایر ترکیبات متمایز می شوند. ترکیبات گیاهی متعددی نظیر اسانس بابونه ، سیر، دارچین ، بومادران و آویشن شیرازی با داشتن ویژگی های ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی می توانند در ترکیب با پوشش ها و فیلم های زیست تخریب پذیر خوراکی با منشاء طبیعی تاثیر هم افزایی قابل توجهی در بازدارندگی میکروبی این فیلم ها داشته باشند. در این مقاله به بررسی خصوصیات ضد میکروبی و کاربردشان در بسته بندی مواد غذایی و تاثیر آنها بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماده بسته بندی و ماده غذایی بسته بندی پرداخته شده است .

کلیدواژه ها:

اسانس ، بسته بندی مواد غذایی ، خواص ضد میکروبی ، فیلم های زیست تخریب پذیر ، گیاهان دارویی