مروری بر پیشرفت در فناوری بسته بندی مواد غذایی

صنعت بسته بندی مواد غذایی شامل تعدادی دست اندرکاران از جمله تولیدکنندگان، خرده فروشان، مصرف کنندگان و محققین می شود. هریک از آنها در این چرخه دارای اولویت قانونی برای محافظت است . هدف اصلی همه آنها محافظت از غذا در برابر تخریب توسط عوامل محیطی و انسانی است و همچنین تضمین تحویل اقلام غذایی به مصرف کنندگان نهایی در شرایط ایمن و سالم می باشد. علاوه بر محافظت ، بسته بندی مواد غذایی نیز به عنوان وسیله ای برای ارتباط بین تولید کننده و مصرف کننده با حمل اطلاعات حیاتی در مورد مشخصات محتوا، اطلاعات تولید کننده و نحوه حمل و نقل و الزامات ذخیره سازی می باشد. این امر مستلزم آن است که بسته ضمن مهار آلودگی بی اثر باشد و از مهاجرت شیمیایی بین بسته بندی و غذا آن جلوگیری کند. موادی که معمولا در بسته بندی مواد غذایی استفاده می شود شامل شیشه ، کاغذهای فلزی و پلاستیک ها می باشد. لمینت ها و پوشش های متعددی با خواص فیزیکی ، شیمیایی و بازدارندگی متفاوت از این مواد بسته بندی سنتی ساخته شده است . این مقاله به بررسی نوآوری های اخیر در فناوری بسته بندی مواد غذایی با تاکید بر اصول و کاربردهای بسته بندی فعال و هوشمند، فناوری نانو، بسته بندی ضد میکروبی ، پوشش ها و فیلم های خوراکی و بسته بندی پایدار می پردازد.

کلیدواژه ها:

پیشرفت ، غذا ، نانو تکنولوژی ، بسته بندی ، پایدار.