جایگزین آنتی بیوتیک ها برای مقابله با خطرات آنها در چرخه غذایی

استفاده روزافزون از آنتی بیوتیک ها در سیستم های تولید مواد غذایی گوشتی به ظهور باکتری های مشترک بین انسان و دام مقاوم به آنتی بیوتیک ها کمک کرده است که از طریق زنجیره غذایی به انسان قابل انتقال هستند. عفونت با باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک به دلیل مشکلات درمان و شدت بیماری ، تاثیر منفی بر سلامت عمومی دارد. توسعه باکتری های مقاوم در حیوانات تامین کننده محصولات غذایی می تواند از طریق تغییرات کروموزومی رخ دهد، اما اغلب با انتقال افق ی عوامل تع یین کننده مقاومت که توسط عناصر ژنتیکی متحرک حمل می شوند، مرتبط است . غذا ممکن است یک عامل برای انتقال مداوم عوامل تعیین کننده مقاومت آنتی بیوتیکی در بین باکتری ها باشد. استراتژی های نگهداری مواد غذایی موجود که بر ترکیبی از عوامل محیطی برای مهار رشد باکتری تکیه می کنند، ممکن است ظهور و گسترش مقاومت آنتی بیوتیکی در بین پاتوژنهای منتقله از غذا را تشدید کند و در نتیجه شکست درمان، افزایش مرگ و میر و همچنین افزایش هزینه های درمان، کاهش اثربخشی کنترل عفونت ، و گسترش عفونت های مقاوم در جامعه در پی داشته باشد. حیوانات تامین کننده غذا مخزن ژنهای مقاومت آنتی بیوتیکی و آنتی بیوتیک های باقی مانده ای هستند که از مزرعه تا بشقاب مصرف کننده می رسد. در نتیجه ، تاثیر احتمالی استفاده از آنتی بیوتیک در حیوانات تامین کننده غذا بر ایمنی غذا، و همچنین خطر حمل و گسترش مقاومت آنتی بیوتیکی از طریق زنجیره غذایی ، در این بررسی ارزیابی می شود. جایگزین های آنتی بیوتیکی ، از جمله آنتی بیوتیک های طبیعی ، نانو آنتی بیوتیک ها، باکتری های اسید لاکتیک ، باکتریوسین ، سیکلوپپتید، باکتریوفاژ، زیست شناسی مصنوعی و باکتری های شکارچی .

کلیدواژه ها:

مقاومت آنتی بیوتیکی ، باکتریوسین ، سیکلوپپتیدها