تاثیر روش اولتراسوند بر ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره سبوس برنج

آنتی اکسیدان های طبیعی جایگزیی مناسب برای آنتی اکسیدان های سنتزی میباشند و برای استخراج حداکثری آنها استفاده از روش اولتراسوند گزینه بسیار مناسبی است . این پژوهش با هدف تعیین مقادیر ترکیبات فنلی ، فلاونوییدی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره سبوس برنج استخراج شده به روش اولتراسوند مورد بررسی قرار گرفت . به این منظور عصاره گیری از سبوس برنج با روش اولتراسوند و با حلال اتانول-آب در دوغلظت (۵۰:۵۰) و ( ۲۰:۸۰) انجام شد. میزان ترکیبات فنلی و فلاونوییدی به روش اسپکتروفتومتری وفعالیت آنتی اکسیدانی عصاره سبوس برنج با استفاده از دو روش قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH و آزمون بتاکاروتن لینولییک اسید اندازه گیری شد. گزارشات حاصل از آزمایشات موردنظر نشان داد که با توجه به مقدار ترکیبات فنلی و فلاونوییدی و آزمون های آنتی اکسیدانی بین دو عصاره استخراج شده با غلظت های متفاوت حلال اتانول-آب، تفاوت کاملا معنی داری وجود داشت . بالاترین فنول کل (۲۵.۶۸ میلی گرم گالیگ اسید بر گرم عصاره) و فلاونویید( ۳۹.۳۲ میلی گرم کویرستین بر گرم عصاره) در عصاره استخراج شده با اتانول-آب ۲۰:۸۰ به دست آمد.

کلیدواژه ها:

عصاره ، استخراج ، فلاونویید ، اتانول