ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی فاکتور های موثر بر تغییرات رنگ آبلیمو

تعداد صفحات: 2 | تعداد نمایش خلاصه: 3795 | نظرات: 0
سال انتشار: 1375
کد COI مقاله: CIMRDC01_057
زبان مقاله: فارسی
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و در پایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانس ها و مجلات می باشد. برخی دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند.به منظور تکمیل بانک مقالات موجود چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی فاکتور های موثر بر تغییرات رنگ آبلیمو

غلامحسین کبیر - استادیار بخش صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان
کیهان کاوسی - سرپرست تحقیقات صنعتی شرکت دشت مرغاب (یک و یک)

چکیده مقاله:

واکنش قهوه ای شددن غیر آنزیمی یکی از عوامل مهم افت کیفیت ابلیمو در طی نگهداری می باشد و نقش بارزی در کیفیت تغذیه ای ، رنگ و طعم آن دارد . مطالعات قهوه ای شدن غیر انزیمی در ابلیمو شامل اندازه گیری فورفورال، ویتامین C، قندهای احیاء کننده ن مقایسه رنگ و بررسی سنتیک آن می باشد. هدف از این تحقیق ، مطالعه تاثیر شرایط نگهداری بر شدت تجزیه قندهای احیا و اسید آسکووبیک و نیز مطالعه شدت تجمع مواد مولد رنگ قهوه ای، فورفورال در طی یک دوره نگهداری طولانی آبلیمو تحت شرایط مختلف می باشد.

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/21747/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کبیر، غلامحسین و کاوسی، کیهان،1375،بررسی فاکتور های موثر بر تغییرات رنگ آبلیمو،اولین همایش مراکز تحقیق و توسعه صنایع و معادن،تهران،،،https://civilica.com/doc/21747

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1375، کبیر، غلامحسین؛ کیهان کاوسی)
برای بار دوم به بعد: (1375، کبیر؛ کاوسی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 13,263
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی