تقلبات موادغذایی : خطرات سلامتی و روشهای تشخیص آنها

تقلبات در موادغذایی از ابتدای تمدن مورد نگرانی واقع شده است . زیرا، نه تنها کیفیت محصولات غذایی را کاهش می دهدبلکه ، منجر به عوارض زیادی بر روی سلامتی می شود. آزمایش معتبر از مواد غذایی و تشخیص تقلبات انواع محصولات غذایی برای ارزیابی و اطمینان از حمایت از مصرف کننده در برابر فعالیت های تقلب مورد نیاز است . در این مقاله ، ما سعی داریم انواع مختلفی از تقلبات مواد غذایی انجام شده، خطرات ایجاد شده توسط این تقلبات و روشهای تشخیص موجود برای آنها را بررسی کنیم . اهمیت ایمنی و قوانین موادغذایی گسترش روشهای مختلفی مانند فیزیکی ، بیوشیمیایی / ایمونولوژیکی و سایر روشهای مولکولی برای تشخیص تقلبات در موادغذایی را ایجاد می کند. و روشهای مولکولی برای تشخیص تقلبات بیولوژیکی در موادغذایی بیشتر ترجیح داده می شوند. اگرچه روشهای فیزیکی و بیوشیمیایی برای تشخیص سایر تقلبات در موادغذایی مزیت دارد.

کلیدواژه ها:

غذا ، تقلب ، ایمنی مواد غذایی ، روشهای تشخیص ، تقلبات