ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

ارزیابی اثرات ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی فیلم تهیه شده از صمغ دانه مرو حاوی نانوامولسیون اسانس برگ بو (Laurus nobilis)

محل انتشار: دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 20، شماره: 5
سال انتشار: 1403
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 249

فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/2116955

شناسه ملی سند علمی:

JR_IFST-20-5_008

تاریخ نمایه سازی: 28 آبان 1403

چکیده مقاله:

در سال های اخیر افزودن نگهدارنده های شیمیایی باعث ایجاد بیماری های بسیاری شده است. همچنین بسیاری از مصرف کنندگان نگران استفاده از مواد مصنوعی برای حفظ کیفیت و ایمنی غذا هستند. از این رو، این مطالعه با هدف تولید یک نوع فیلم فعال بر پایه صمغ دانه مرو حاوی اسانس و نانوامولسیون اسانس برگ بو انجام شد. پس از تهیه اسانس برگ بو، نانوامولسیون آن تولید و از نظر اندازه و توزیع ذرات بررسی شد. به فیلم صمغ دانه مرو، اسانس و نانوامولسیون اسانس برگ بو در غلظت های ۱/۵ و ۳ درصد افزوده و خواص آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی فیلم های تولیدی مورد بررسی قرار گرفتند. متوسط قطر ذرات نانوامولسیون اسانس ۹۲/۴ نانومتر و پتانسیل زتا ۴۵/۱- میلی ولت بدست آمد. نتایج نشان داد که فیلم حاوی نانوامولسیون اسانس در مهار رشد باکتریایی موثرتر از فیلم حاوی اسانس بود و استافیلوکوکوس اورئوس به عنوان حساس ترین باکتری و اشریشیاکلی به عنوان مقاوم ترین باکتری شناسایی گردید. فیلم حاوی اسانس و نانوامولسیون اسانس ویژگی های آنتی اکسیدانی خوبی را نسبت به نمونه شاهد (۰/۰۵نانوامولسیون اسانس، بالاترین فعالیت مهار رادیکال های آزاد داشت. نتایج این مطالعه تایید کرد که فیلم های تهیه شده از صمغ دانه مرو حاوی اسانس و نانوامولسیون اسانس برگ بو می توانند به طور بالقوه به عنوان بسته بندی فعال با خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی مورد استفاده قرار گیرند.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

حدیث تقواطلب

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد فسا، دانشگاه آزاد اسلامی، فسا، ایران

درنوش جعفرپور

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد فسا، دانشگاه آزاد اسلامی، فسا، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Alizadeh Amoli, Z., Mehdizadeh, T., & Tajik, H. (۲۰۲۱). Comparative ...
  • Amorati, R., Foti, M.C., & Valgimigli, L. (۲۰۱۳). Antioxidant activity ...
  • Azizkhani, M., Jafari Kiasari, F., Tooryan, F., Shahavi, M.H., & ...
  • Badr, M.M., Badawy, M.E., & Taktak, N.E. (۲۰۲۱). Characterization, antimicrobial ...
  • Benzie, I.F., & Strain, J.J. (۱۹۹۶). The ferric reducing ability ...
  • da Silva Dannenberg, G., Funck, G.D., dos Santos Cruxen, C.E., ...
  • Dzah, C.S., Duan, Y., Zhang, H., Wen, C., Zhang, J., ...
  • Galus, S., & Kadzińska, J. (۲۰۱۵). Food applications of emulsion-based ...
  • Gholamhosseinpour, A., Hashemi, S.M.B., & Jafarpour, D. (۲۰۲۳). Nanoemulsion of ...
  • Ghosh, V., Mukherjee, A., & Chandrasekaran, N. (۲۰۱۳). Formulation and ...
  • Haghju, S., Beigzadeh, S., Almasi, H., & Hamishehkar, H. (۲۰۱۶). ...
  • Hossain, M.B., Lebelle, J., Birsan, R., & Rai, D.K. (۲۰۱۸). ...
  • Jafarpour, D. (۲۰۲۲). The effect of heat treatment and thermosonication ...
  • Jafarpour, D., Hashemi, S.M.B., & Ghaedi, A. (۲۰۲۱a). Study the ...
  • Jafarpour, D., Hashemi, S.M.B., & Ghaedi, A. (۲۰۲۱b). Investigating the ...
  • Jouki, M., Khazaei, N., Ghasemlou, M., & HadiNezhad, M. (۲۰۱۳). ...
  • Khodri, N., & Romiani, L. (۲۰۱۹). Evaluation of the effects ...
  • Lou, Z., Chen, J., Yu, F., Wang, H., Kou, X., ...
  • Maghsoodlou, M.T., Valizadeh, J., Mottaghipisheh, J., & Rahneshan, N. (۲۰۱۵). ...
  • Mirzai, S.M., & Mohammadi Sani, A. (۲۰۱۷). The effect of ...
  • Mohammadi, M., Yekta, R., Hosseini, H., Shahraz, F., Hosseini, S.M., ...
  • Mu, C., Guo, J., Li, X., Lin, W., & Li, ...
  • Naderi Hagibaghercandi, M., Sefidkon, F., Poorherave, M.R., & Mirza, M. ...
  • Noori, S., Zeynali, F., & Almasi, H. (۲۰۱۸). Antimicrobial and ...
  • Qian, C., & McClements, D.J. (۲۰۱۱). Formation of nanoemulsions stabilized ...
  • Sagar, N.A., Pareek, S., & Gonzalez-Aguilar, G.A. (۲۰۲۰). Quantification of ...
  • Sajjadi, S.A., Sarhadi, H., & Safarzaei, A. (۲۰۲۰). Physicochemical, antioxidant ...
  • Severino, R., Ferrari, G., Vu, K.D., Donsì, F., Salmieri, S., ...
  • Sharififar, F., Moshafi, M.H., Mansouri, S.H., Khodashenas, M., & Khoshnoodi, ...
  • Stubenrauch, K., Wessels, U., Vogel, R., & Schleypen, J. (۲۰۰۹). ...
  • Tometri, S.S., Ahmady, M., Ariaii, P., & Soltani, M.S. (۲۰۲۰). ...
  • Wongnimitkul, N., Auiha, B., Rurkruthairat, P., & Borompichaichartkul, C. (۲۰۰۹). ...
    • نمایش کامل مراجع