بررسی شش رقم از گلهای رز خوراکی از نظر ترکیبات آنتی اکسیدانی و مواد معدنی

در عصر حاضر، گل های رز به عنوان یک منبع غذایی غنی و نوین از ترکیبات مغذی معرفی می گردند. با وجود محبوبیت گل های رزدر صنایع غذایی، هنوز ارقام و گونه های زیادی از این گل از نظر خوراکی بودن آزمایش نشده اند. این تحقیق با هدف بررسی شش رقماز گلهای رز خوراکی از نظر ترکیبات آنتی اکسیدانی و مواد معدنی انجام شده است. روش کار در قالب یک طرح کاملا تصادفی درسه تکرار اجرا شد. ارقام موردنظر پس از تهیه در بسته بندی مناسب به آزمایشگاه منتقل شدند. از گلبرگ های شش رقم گل رز خوراکی Hella, Crimson Siluetta, Rainbows End, Dolce Vita, Samurai, Avalanche جهت تعیین ظرفیت آنتی اکسیدانی و مواد معدنی در تحقیق حاضر استفاده شده است. نتایج تحقیق نشان می دهد که گل رز ساناز Siluetta از نظر درصد ماده خشک ۲۲.۷۵% فنل کل ۲۰.۲۰ mg GAE/۱۰۰g F.W ظرفیت آنتی اکسیانی DPPH۸۵.۸۳% فسفر mg/ ۱۰۰g F.W. ۳۳.۴۸ و منگنز mg/ ۱۰۰g F.W ۲.۷۶ غنی تر از سایر ارقام گل های رز آولانچ دولسه ویتا، نسترن سفید، هفت رنگ و سامورایی است، همچنین گل رز دولسه ویتا: Dolce Vita بیشترین میزان گوگرد mg/۱۰۰ g F.W.۳۵۶ را در این بررسی دارا میباشد. به نظر میرسد که استفاده از نتایج این تحقیق و شش رقم از گل های رز خوراکی ذکر شده در رژیم غذایی انسان و بهره مندی از مزایای سلامتی ایشان تاثیرات مثبتی داشته باشد.

کلیدواژه ها:

گل های رز خوراکی ، کشاورزی ، تغذیه ، ترکیبات آنتی اکسیدانی ، مواد معدنی