روش های سبز و نوین استخراج پکتین از ضایعات میوه ها و سبزیجات

با توجه به گسترش صنایع غذایی و افزایش ضایعات تولیدی تلاش بسیاری جهت استخراج محصولات ارزشمند از ضایعات صورت گرفته است. یکی از این مواد ارزشمند پکتین می باشد که به وفور در میوه ها و سبزیجات یافت می شود. با نظر به کاربرد های بسیار پکتین در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی، بیوتکنولوژی و... بازار جهانی به سمت تولید این ماده ی ارزشمند با بهره گیری از روش های نوین سوق پیدا کرده است. اکنون به دلیل آسیب های زیست محیطی ناشی از حلال های آلی و صرف انرژی زیاد در روش های استخراج مرسوم، روش های استخراج سبز مورد توجه قرار گرفته اند.هدف از این مطالعه اشاره به فرآیند های بهبود یافته است که بر محدودیت های اصلی روش های کلاسیک غلبه می کند و استفاده کارآمد تر از انرژی و منابع را به همراه دارد که با مفهوم استخراج سبز شناخته می شود.

کلیدواژه ها:

استخراج پکتین ، استخراج سبز ، روش های استخراج نوین ، ضایعات میوه ، ضایعات سبزیجات