بررسی نقش گیاهان دارویی در عوامل ضدمیکروبی مواد خوراک

گیاهان دارویی و داروهایی که از آن ها تهیه می شدند هنوز هم طرف داران فراوانی در سطح جهان دارند طبق گزارش سازمان بهداشت جهانی امروز بیش از ۸۰% مردم ان جهان برای درمان بیماری ها هنوز از داروها ی گیاه ی استفاده می کنند. تقریبا یک چهارم داروهای تهیه شده دنیا دارای منشا گیاهی و یا مستقیما از گیاهان و تولید شده اند. و یا بر اساس ترکیبات گیاه ی سنتز شده اند. ترکیبات گیاهان دارویی شامل آلکالوئید ها، فلاونوئید ها، گلوکوزید ها، ساپونین ها ، موادتلخ، تانن ها ، مواد معطر، ترپن ها، روغن های چرب، گلوکینین ها انسولین های گیاهی، موسیلاژ ها یا لعاب ها، هورمون های گیاهی و ضدعفونی کننده های گیاهی هستند .یکی از ویژگی های اسانس های روغنی خاصیت هیدروفوبی یا آبگریزی آنها است که این مواد را قادر می سازد در ساختار غشاها ی لیپیدی یاخته های باکتریایی و میتوکندریایی نفوذکنند و با اختلال در ساختار لیپیدی یاخته، باعث نفوذپذیری و نشت مواد از غشا می شوند

کلیدواژه ها:

گیاهان دارویی ، ترکیبات موثر ، خواص ضد میکروبی