بررسی میزان آلودگی به فلزات سنگین (سرب و کادمیوم) در لبنیات سنتی بازار شهرستان مریوان

مقدمه و هدف: شیر و فراورده های آن در بسیاری از نقاط جهان بخش مهمی از غذای انسان را تشکیل میدهند. برای بهبود و افزایش تولید شیر، کیفیت ترکیبات و کیفیت بهداشت شیر و به حداقل رساندن مقدار آلاینده ها در آن تلاش های فراوانی صورت گرفته است و تمامی این اقدامات در جهت دسترسی به طبیعی ترین و مغذی ترین ماده غذایی بشر بوده است . یکی از عواملی که باعث کاهش کیفیت شیر می شود آلودگی آن به فلزات سنگین می باشد . هدف از این مطالعه بررسی میزان آلودگی شیر خام گاوداری های شهرستان مریوان به فلزات سنگین سرب و کادمیوم می باشد. بدین منظور ۱۰ نمونه شیر خام از گاوداری های موجود در شهرستان مریوان جمع آوری گردید.روش کار: پس از آماده سازی نمونه ها، مقادیر فلزات سنگین سرب و کادمیوم با استفاده از دستگاه اسپکتروفتومتری جذب اتمی سنجیده شد. آنالیز داده ها با استفاده از نرم افزار آماری SPSS و EXCEL انجام گرفت . جهت مقایسه میزان فلزات سنگین از آنالیز واریانس و کروسیکال والیس استقاده شد.یافته ها: نتایج این پژوهش بیانگر این بود که میانگین غلظت عناصر سرب و کلسیم در نمونه های شیر خام گاوداری های شهرستان مریوان کمتر از حد مجاز استاندارد سازمان بهداشت جهانی و استاندارد ملی ایران است نتیجه گیری : نظر به مهم بودن آلودگی مواد غذایی به فلزات سنگین از نظر سلامت همگانی ، لزوم توجه به پایش مداوم آن ها در شیر توصیه می گردد.

کلیدواژه ها:

شیر ، فلزات سنگین ، جذب اتمی ، سرب ، کادمیوم