عملکرد پپتیدهای زیست فعال در تغذیه و سلامت انسان

با توجه به افزایش سرسام آور انواع بیماری ها و سرطانها و کاهش تاثیر داروهای کشف شده فعلی برروی سیستم ایمنی بدن انسان، پپتیدهای زیست فعال موادغذایی ، می توانند یک فرصت مهم و ارزشمند در مسیر پیشگیری و کاهش روند پیشرفت بیماری ها باشند. این واقعیت ضرورت تحقیق ما را بیان می کند و پپتیدهای زیست فعال را به عنوان یک موضوع هدف در صنعت غذا مطرح می سازد، بنابراین این مطالعه با هدف رسیدن به این امر مهم ، پپتیدهای زیست فعال مشتق شده از مواد غذایی را معرفی نموده، انواع این پپتیدهای زیست فعال شامل : پپتیدهای آنتی اکسیدانی ، پپتیدهای ضد فشار خون (مهارکننده های آنزیم تبدیل کننده آنژیوتانسین ((I )، پپتیدهای ضد التهابی ، پپتیدهای متصل شونده به مواد معدنی ، پپتیدهای کاهش دهنده کلسترول، پپتیدهای ضد میکروبی ، پپتیدهای تنظیم کننده ایمنی ، پپتیدهای ضد سرطان، پپتیدهای ضد دیابت را بررسی کرده و به عملکرد بالقوه آنها در غذاها از جنبه های مختلف می پردازد. مروری بر مطالعات پیشین انجام داده و مکانیسم عملکرد را به اختصار شرح می دهد. پژوهش از طریق جستجوی منابع علمی از سایت های معتبر و ترجمه و بررسی دقیق تحقیقات پیشین انجام پذیرفته است . نهایتا پپتیدهای زیست فعال را به عنوان منابع ارزشمند غذایی که نیازمند توجه بیشتر و ورود به فرمولاسیون موادغذایی روزانه است توصیه می کند.

کلیدواژه ها:

پپتیدهای آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی ، کاهش دهنده کلسترول ، تنظیم کننده ایمنی ، ضد دیابت .