ارزیابی دو ترکیب فعال زیستی (پروتئین و فیبر) در سه ژنوتیپ کیوی طلایی

کیوی طلایی (Actinidia chinensis) میوهی بومی چین است که گیاهی دارویی از خانواده Actinidiaceae میباشد و به دلیل خواص اقتصادی، تغذیهای و دارویی، محبوبیت زیادی دارد. این میوه بسیار مغذی و منبع غنی از مواد غذایی مختلف شامل ویتامینها، کربوهیدراتها، قند، مواد معدنی، پروتئین، فیبر و کاروتنوئیدها است که در عملکرد متابولیکی و تغذیهای نقش دارند و این موارد باعث شدهاست تا کیوی در سیستم ایمنی، سلامت پوست و سلامت دستگاه گوارش نقش بسیار مهمی ایفا کند. در این تحقیق به منظور تهیه پروفایل تغذیهای برای ژنوتیپهای مورد بررسی، محتوای پروتئین کل و فیبر کل سه ژنوتیپ کیوی طلایی G۱)، G۲ و (G۳ از رقم Hort ۱۶A موجود در کلکسیون باغ کیوی دانشگاه گیلان ارزیابی شد. میزان پروتئین کل ژنوتیپهای مذکور با استفاده از دستگاه Kjeldahl و میزان فیبر کل نمونه ها به روش Enzymatic-Gravimetric در سه تکرار بررسی شد. نتایج نشان داد که مقدار پروتئین کل ژنوتیپ G۱ بیشتر از دو ژنوتیپ دیگر بود (۲/۰۲ g/۱۰۰ g) و ژنوتیپ G۳ کمترین مقدار را نشان داد .(۱/۰۵ g/۱۰۰ g) بیشترین میزان فیبر کل نیز در نمونه های مورد بررسی، متعلق به ژنوتیپ G۱ بود (۳/۲۳ g/۱۰۰ g) و ژنوتیپ G۳ نسبت به دو ژنوتیپ دیگر مقدار فیبر کمتری نشان داد .(۱/۷۴ g/۱۰۰ g) با توجه به نتایج این تحقیق میتوان گفت هر ۳ ژنوتیپ بررسی شده از نظر اهمیت تغذیهای، دارای ارزش غذایی نویدبخشی هستند و بر اساس فاکتورهای ارزیابی شده، ژنوتیپ G۱ نسبت به دو ژنوتیپ دیگر، از نظر اهمیت غذایی، در جایگاه بهتری قرار میگیرد.

کلیدواژه ها:

کیوی طلایی ، اهمیت غذایی ، پروتئین کل ، فیبر کل