اثر پرتوهای فرابنفش B و C بر فنل، فلاونوئید، آنتوسیانین و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه علف مار

امروزه پرتوهای فرابنفش نه به عنوان یک عامل محیطی ساده، بلکه به عنوان یک عامل تحریک کننده و تعدیل کننده در نظر گرفته می شوند که قادر به تعویض و تغییر در بیوسنتز متابولیت های ثانویه هستند. پژوهش حاضر به منظور ارزیابی تاثیر پرتو فررابنفش ب وث بر فنل کل، فلاونوئید، آنتوسیانین و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه علف مار انجام شد. نتایج نشان داد که ترابش پرترو فرابنفش-ث منجر به افزایش میزان فنل، فلاونوئید، آنتوسیانین و فعالیت آنتی اکسیدانی شد. علاوه بر این، میزان آنتوسیانین، فلاونوئید و فعالیت آنتی اکسیدانی علف مار نیز تحت تاثیر پرتو فرابنفش-ب افزایش یافت.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، آنتوسیانین ، پرتو فرانبفش ، علف مار ، فنل ، فلاونوئید