بررسی کاهش ضایعات خرما به چهار روش کاهش رطوبت

سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,774

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

IRANDATE01_033

تاریخ نمایه سازی: 13 اسفند 1391

چکیده مقاله:

رطب استان کرمان از ارقام رطب بسیار مرغوب کشور بشمار می آید که به دلیل میزان رطوبت بالا و جلوگیری از ضایعات آن بلافاصله بعد از برداشت بایستی آنها را در سردخانه و تحت شرایط دمای پایین نگهداری کرد. یکی از روش ها ی دیگر جلوگیری از ضایعات ارقام رطب، کاهش میزان رطوبت این میوه است که در این تحقیق به آن پرداخته شده است .در این طرح روش ه ا ی مختلف کاهش رطوبت که شامل سنتی با نور آفتاب، اصلاح شده سنتی با نور آفتاب، خشک کردن با فشار پایین ( 140 میلی متر جیوه) و دمای کاهش یافته (در سه دمای مختلف 50- و 25 و 50 درجه سانتیگراد ) وخشک کردن در خشک کنهای کابینت ی مورد بحث و بررسی قرارخواهدگرفت. پس از برداشت محصول و بعد از اتمام عملیات کاهش رطوبت ، آزمونهای شیمیایی (میزان رطوبت، درصد کل مواد جامدمحلول، درصدقندهای احیاکننده، pH و اسیدیته) و میکروبی (شمارش کلی میکروارگانیزم ها، شمارش کپک و مخمر) روی نمونه ها صورت گرفت. برای معرفی بهترین روش از بعد اقتصادی، تجزیه و تحلیل کلیه نمونه ها از بعد منفعت به هزینه برای هر روش و هر رقم انجام خواهد شد و روشی که نسبت منفعت به هزینه آن بیشترین مقدار باشد از لحاظ اقتصادی معرفی می گردد.تعیین بهترین روش تیمار رطب ها پس از برداشت جهت حفظ کیفیت نهائی محصول، ارزش افزوده رطب را بالا خواهد برد.

نویسندگان

علی اصغر رجبعلی پور چشمه گز

عضو هیئت علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طب

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • استاندارد ملی ایران 356. 1378. تجدید نظر دوم. روش کلی ...
  • استاندارد ملی ایران2747. 1378. تجدید نظر اول. آیین کار در ...
  • استاندارد ملی ایران2325. 1378. تجدید نظراول. آیین کاربرد روش های ...
  • استاندارد ملی ایران 5272. 1379.چاپ اول. میکربیولوژی مواد غذایی و ...
  • پروانه، و. 1371. کنترل کیفی و آزمایشهای شیمیایی مواد غذایی. ...
  • فصیحیان، ن . 1375. بررسی زمان و درجه حرارت مناسب ...
  • فولادی، م.ح و ا.گلشن تفتی 1382. اثر کاهش رطوبت بر ...
  • و 13 شهریورماه 1391- دانشگاه شهید باهنرکرمان ...
  • فولادی، م، ح، گلشن تفتی، ا. 1383. بررسی استفاده از ...
  • کاشانی، م. 1371. خرما. صندوق مطالعات نخیلات. ...
  • هروی، ف. 1376. تبدیل مصنوعی رطب به خرما. سازمان پژوهشهای ...
  • The Notioncl ConFerence x Ircnien Dete - 2-3 September 2012, ...
  • Abu-Zinada, A.H, Ali, M. I, 1982.Fungi associated wit dates in ...
  • Barreveld, W.H, 1993.DATE PALM PRODUCTS FAO AGRI CULTURA _ SERVICES ...
  • Jay, J. M, 1986. Modern Food Microbiology _ Van Nostrand ...
  • Kadar, A. A, 2000. Date: Recommendt ions for maintaining postharvest ...
  • Leonard, W.A, Edwin Woods, A, Marion, R.W, 1998. Food Composition ...
  • Mikki, M.S, 1999. Date palm Postharvest processing technology in saudi ...
  • The Notioncl ConFerence x Ircnien Dete - 2-3 September 2012, ...
  • نمایش کامل مراجع