معادلات زمانی فرایند خشک شدن پسته در خشک کنهای مخزنی

خشک کردن یکی از مهمترین مراحل فرآوری پسته پس از برداشت بوده و در آن ، انرژی زیادی صرف خشک کردن این محصول می گردد. لذا با توجه به محدودیت زمان در فصل برداشت و فراوری پسته، کاربرد معادلات تخمین زمان خشک شدن و روند تغییرات رطوبت باعث جلوگیری از اتلاف وقت در فراوری این محصول می شود. رد همین راستا تحقیق برای بدست آوردن معادلات زمانی حاکم بر فرایند خشک شدن دو رقم پسته ایرانی با استفاده از روش رگرسیون چند گانه انجام شد و نتایج بدست آمده بصورت واقعی در خشک کنهای صنعیت بسته بندی مورد ارزیابی قار گرفت. همچنین به وسیله کاربرد یک معادله نمایی روند تغییرات رطوبت در حین فرایند خشک شدن پسته نیز تحقیق شده و ضرایب ثابت bٍ a برای هر دو رقم بدست آمد. نتایج بخ دست آمده از هر دو تحقیق نشان داد که هر دو معادله خطی و غیر خطی بدست آمده برای تخمین زمان خشک شدن پسته ، دارای توافق خوبی با داده های آزمایش می باشند (0.95پسته دارای برازش خوبی با داده های واقعی در خشک کن صنعتی و به ویژه در مراحل انتهایی فرایند بود. بررسی نزدیک داده ها نشان داد که در این معادله ضریب a می تواند همان رطوبت اولیه پسته بر پایه خشک باشد.

کلیدواژه ها:

پسته ، معادلات تخمین زمان خشک شدن ، خشک کن مخزنی