بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی در سه رقم برنج
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 205
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JMUMS-28-167_007
تاریخ نمایه سازی: 2 آبان 1402
چکیده مقاله:
سابقه و هدف: برنج یکی از منابع غذایی مهم در دنیا می باشد. امروزه توجه به واسطه خواص آنتی اکسیدانی به ارقام رنگی برنج معطوف شده است. در این مطالعه، فعالیت آنتی اکسیدانی در بخش های مختلف سه گونه برنج مورد بررسی قرار گرفته است.
مواد و روش ها: عصاره گیری از برنج سفید، برنج قهوه ای، سبوس نرم و سبوس خام سه رقم برنج فجر، هاشمی و KB۱۳ با روش ماسیراسیون، با کمک متانول انجام شد. محتوای تام فنلی و فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی با سه روش ارزیابی شد. میزان فرولیک اسید و پارا کوماریک اسید با کروماتوگرافی مایع با کارکرد بالا تعیین گردید.
یافته ها: عصاره سبوس خام برنج KB۱۳ با ۲/۱۵ ± ۸۳/۳۱۹ mgGAE و ۸/۳ ± ۵۸/۷۷ mgQE در گرم عصاره بالاترین مقدار فنل و فلاونوئید تام را از خود نشان داد. درصد به دام اندازی رادیکال DPPH توسط عصاره های سبوس خام برنج های مختلف از بقیه اجزای برنج به طور معنی داری بالاتر بود. بیش ترین میزان مربوط سبوس خام هاشمی بود. درصد به دام اندازی رادیکال نیتریک اکساید توسط عصاره های سبوس خام برنج های مختلف از بقیه اجزای برنج به طور معنی داری بالاتر بود (۰۰۱/۰< p). نتایج HPLC نشان داد که سبوس خام هاشمی بیش ترین مقدار فرولیک اسید (۲۱/۲۶) و سبوس خام KB۱۳ بیش ترین مقدار پارا-کوماریک اسید را با مقدار ۶۶/۳ mg/g extract دارا می باشند.
استنتاج: رقم های فجر، هاشمی و KB۱۳ از ایران به طور قابل ملاحظه ای دارای فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوای
تام فنلی و فلاونوئیدی بالاتری نسبت به نمونه های خارجی مرور شده در این بررسی دارد.
کلیدواژه ها:
antioxidant ، phenol ، flavonoids ، rice ، bran ، ferulic acid ، coumaric acid ، آنتی اکسیدان ، ترکیبات فنلی ، فلاونوئید ، برنج ، سبوس ، فرولیک اسید ، کوماریک اسید.
نویسندگان
علی کربلایی آقاملکی
Pharmacy Student, Student Research Committee, Faculty of Pharmacy, Mazandaran University of Medical Sciences, Sari, Iran
محمد تقی کربلایی آقاملکی
Assistant Professor, Rice Research Institute of Iran, Amol, Iran
محمدعلی ابراهیم زاده
Professor, Pharmaceutical Sciences Research Center, Hemoglobinopathy Institute, Mazandaran University of Medical Sciences, Sari, Iran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :