مدلسازی آماری سینیتیک خشک شدن جعفری با هوای داغ و مایکروویو

در این تحقیق خشک کردن جعفری در خشک کن هوای داغ و مایکروویو مدلسازی شد. آزمایش در خشک کن هوای داغ در سه سطح ) 05 05 و 05 درجه سانتی گراد( و در مایکروویو در پنج سطح ) 0 ،005 ,085 600 و055 وات( و سه تکرار انجام شد. رطوبت نمونه با وزن کردن نمونه ها طی فرایند خشک کردن اندازه گیری گردید.همچنین 8 مدل ریاضی بر داده های آزمایشی برازش داده شد و کیفیت برازش آنها بر حسب سه پارامتر تعیین ) R2 ) مربع کای ) X2 ( و ریشه متوسط مربع خطای داده ها ( RMSE ( مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. نتایج نشان داد کهدمای خشک کن هوای داغ و توان مایکروویو بر سرعت خشک شدن جعفری اثر مهمی دارند و با افزایش دما و توان خشک کن، زمان خشک شدن کاهش می یابد. هم چنین، فرایند خشک شدن در مرحله نزولی اتفاق می افتد . علاوه بر این ، مقایسه نتایج مدل های حاصل نشان داد مدل پیج و دوجمله ای برای تخمین تغییرات رطوبت و توصیف رفتار خشک شدن برگ های جعفری مناسب است. با توجه به نتایج به دست آمده با این روش به نظر می رسد که خشک کن مایکروویو به دلیل کارایی بالا و زمان کوتاه فرایند، روشی مناسب برای خشک کردن جعفری و سایر محصولات غذایی و کشاورزی باشد.

کلیدواژه ها:

ترکیبی ، سینتیک ، مایکروویو ، مدلسازی ، جعفری ، هوای داغ