ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی کاربرد پوششهای خوراکی با پایههای مختلف در محصولات گوشتی

سال انتشار: 1391
کد COI مقاله: FSS02_216
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 485
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی کاربرد پوششهای خوراکی با پایههای مختلف در محصولات گوشتی

میلاد برزگری - دانشجوی کارشناسی ارشد
زینب رفتنی امیری - استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

چکیده مقاله:

سالهای زیادی است که ازپلاستیک ها جهت بسته بندی موادغذایی درصنعت غذا استفاده میشود علاوه برمسائل اقتصادی استفاده از این ترکیبات مشکلات زیست محیطی را نیز درپی دارند این پیامدها موجب شده است تا صنعت بسته بندی به سمت استفاده ازپوشش های خوراکی به عنوان جایگزین برای پلاستیک ها روی آورد زیست کافت بودن خوراکی بودن و کارآمدبودن فیلمهای خوراکی سبب شده است که این پوشش ها به عنوان جایگزین های فیلمهای سنتزی بطور وسیع مورد مطالعه پژوهش و کاربرد قرارگیرند پوششهای خوراکی میتوانند کیفیت محصولات گوشتی تازه یخ زده و فرایند شده را با به تاخیر انداختن اتلاف رطوبتکاهش اکسیداسیون لیپید حفظ ظاهر محصول حفظ طعم های فرار و به عنوان حامل افزودنی های غذایی نظیر عوامل ضدمیکروبی و آنتیاکسیدان بهبود بخشند.

کلیدواژه ها:

پوشش خوراکی، محصولات گوشتی، لیپید، پلی ساکارید، پروتئین

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/177673/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
برزگری، میلاد و رفتنی امیری، زینب،1391،بررسی کاربرد پوششهای خوراکی با پایههای مختلف در محصولات گوشتی،دومین سمینار ملی امنیت غذایی،سواد کوه،،،https://civilica.com/doc/177673

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1391، برزگری، میلاد؛ زینب رفتنی امیری)
برای بار دوم به بعد: (1391، برزگری؛ رفتنی امیری)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • بلقیسی.س، عزیزی.م.ح، ظهوریان.گ، هادیان.ز، ارزیابی خواص فیزیکی فیلم خوراکی پروتئین ...
  • حسن زاده.پ، تاجیک.-ح، رضوی روحانی.س.م، احسانی.ع، علی اکبرلو.ج، مرادی.م، اثرات ...
  • Seol.k, Lim.D, Jang.A, Jo.C , Lee.M, Antimicrobial effect of K-ca ...
  • NATRAJAN, N. AND SHELDON, B.W. Evaluation of bacterioci n-based packaging ...
  • BERLIN, A. Calcium alginate films and their application for meats ...
  • Vargas.M, Albors.A, Chiralt.A, Application of ch itosa n-sunflower oil edible ...
  • - GENNADIOS, A., BRAN DENBURG, A. H., WELLER, C. L. ...
  • ANON. Food gums stick it out in dry mix glazes. ...
  • Yingyuad S, Ruamsin S, Reekprkhon D, Douglas S, Pongamphai S ...
  • Rao MS, Chander R and Sharma R, Development of Shelf-stable ...
  • Quattara.B, Simard.R.E, Piette.G, Begin.A, Holly.R.A, Inhibition of surface spoilage bacteria ...
  • Quattara.B, Simard.R.E, Piette.G, Begin.A, Holly.R.A, Inhibition of surface spoilage bacteria ...
  • Kang.H.J, Jo.C, Kown.J.h, Kim.J.H, Chung.H.J, Effect of a pectin-based edible ...
  • NELSON, K. L. AND FENNEMA, O. R. Methylcel lulose films ...
  • _ _ SPEROS-CAR. EDO, M.O. Edible coatings and films based ...
  • Liu.L, Kerry.J.F, Kerry..P, Application and assessmen of extruded edible casings ...
  • Gomez.J, Montero.P, Gimenez.B, Effect of functional edible films and high ...
  • Zi noviadou.K.G, Koutsoumani. K.P, Biliaderis.C.G, Physico-chem ica _ properties of ...
  • Kilincceker.O, Dogan..S, Kucukoner.E, Effect of edible coatings on the quality ...
  • Emiroglu..2.k, Yemis.G.P, Coskun.K.B, Antimicrobial activity of soy edible films incorporated ...
  • *Correspondi ng author: _ ri@gmailcom Tel: +989113 115273, Fax: +9815 ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی