اثرنایسین و اسانس آویشن شیرازی بررفتار باکتری لیستریا مونوسیتوژنز تلقیح شده درگوشت چرخ شده ماهی کیلکای معمولی

مطابق باتحقیقات مسمومیت غذایی ناشی از لیستریا منجر به مرگ و میر 30درصد افراد مبتلا می شود با توجه به احتمال بالای آلودگی ماهیان پرورشی به باکتری لیستریا مونوسیتوژنز هدف تحقیق حاضر بررسی استفاده از اسانس اویشن و باکتریوسین نایسین به تنهایی و توام با یکدیگر جهت مهار رشد باکتری لیستریا مونوسیتوژنز درگوشت چرخ شده ماهی کیلکا معمولی بوده است بدین منظور به نمونه های گوشت چرخ شده ماهی میزان 3 10×1/5CFU/g باکتری لیستریا مونوسیتوژنز تلقیح شد و تیمارهای نایسین دردو سطح 500و1000CFU/g و تیمارهای اسانس آویشن درسه سطح 0/4و0/8و1/2v/w به تنهایی و توام با یکدیگر تهیه شده و به نمونه گوشت اضافه شدند تمامی تیمارها و گروه شاهد به مدت 15 روز دردمای یخچال نگهداری شدند. نتایج حاصل از تحقیق نشانداد که آویشن درسه سطح 0/4و0/8و1/2v/w به تنهایی نتوانست تعدادباکتریهای لیستریا مونوسیتوژنز را مهار سازد.

کلیدواژه ها:

لیستریا مونوسیتوژنز ، نایسین ، اسانس آویشن ، ماهی کیلکامعمولی