تاثیر مدت زمان خیساندن و جوانه زنی برPHعصاره حاصل از مالت جو
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,035
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_019
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
درصنعت مالت سازی ازغلات مختلفی مانند جو گندم سورگوم ارزن، تریتیکاله استفاده می گردد اما به دلیل وجود ترکیب شیمیایی خاص تغییرات مطلوب طی جوانه زنی و وجود پوسته که نقش حفاظت از جوانه را طی حمل و نقل به عهده دارد جو از امتیاز بالاتری نسبت به سایرغلات برخوردار است دراین تحقیق تاثیر واریته مدت زمان خیساندن و جوانه زنی برPH عصاره مالت با استفاده از طرح کاملا تصادفی و برای دانه هایمالت حاصل با استفاده از طرح کاملا تصادفی درقالب آزمایشات فاکتوریل 3×3×2 با دو سطح لاین جو سه سطه مدت زمان خیاسندن و سه سطح مدت زمان جوانه زنی بررسی گردید نتایج نشان داد که لاین 88 17 EBYT- ازنظرPH عصاره 1/07 درصد بیشتر از لاین 20 بود با افزایش مدت زمان خیساندن از 24 تا 48 ساعت PHعصاره با اختلاف معنی داری از 6/12به 6 کاهش یافت
کلیدواژه ها:
نویسندگان
حمید بخش ابادی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
حبیب الله میرزایی
دانشیارگروه علوم و صنایع غذایی گرگان
علی رضا قدس ولی
استادیار مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی گلستان
امان محمدضیایی فر
استادیار
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :