ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

معیارهای میکروبی و فرآوری برای انتخاب و تولید پروبیوتیک ها

سال انتشار: 1389
کد COI مقاله: PROBIOTIC01_017
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 827
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله معیارهای میکروبی و فرآوری برای انتخاب و تولید پروبیوتیک ها

مسلم شجاعی - دانشجوی کارشناسی ارشد ژنتیک و اصلاح دام، دانشگاه شهید باهنر کرمان
محمدرضا محمدآبادی - عضو هیأت علمی دانشگاه شهید باهنر کرمان
سمیه بهشتی روی - دانشجوی کارشناسی علوم دامی دانشگاه شهید باهنر کرمان

چکیده مقاله:

غذاهای پروبیوتیکی به عنوان غذاهایی تعریف می شوند که شامل میکروارگانیسم های زنده ای می باشند که با بهبود تعادل فلور میکروبی دستگاه گوارش باعث افزایش سلامت مصرف کنندگان می شوند . پروبیوتیک ها در تغذیه دام نیز به میکروب های زنده ای اطلاق می شوند که بصورت مکمل های غذایی حیوان میزبان را بوسیله بهبود بالانس میکروب های روده های بطور سودمندی تحت تآتیر قرار می دهند. امروزه پروبیوتیک ها به عنوان مکمل های درمانی در غذا و فرآیند تغذیه مورد استفاده قرار می گیرند و جایگزین افزاینده های رشد آنتی بیوتیکی و یا مکمل های شیمیایی شده اند . پروبیوتیک ها در حیوانات اهلی هنگامی که بعنوان وسیله ای جهت کنترل پاتوژن ها مورد استفاده قرار می گیرند دارای اثرات سودمند بسیاری چون ممانعت از عمل پاتوژن ها و بهبود عمل هضم و جذب مواد مغذی و همچنین اثرات مثبتی روی سرعت رشد و ضریب تبدیل غذایی می باشن د. پیشرفت تکنولوژی های مناسب برای تولید پروبیوتیک ها یک ناحیه کلیدی در تحقیقات صنعتی پروبیوتیک ها می باشند . تولید پروبیوتیکها بایستی که براساس معیارهای میکروبی باشد و توانایی مقاومت در برابر استرس ها در طول فرآیندهای فرآوری و ذخیره محصولات آنها مهم می باشد. پروبیوتیک های گرمادوست به دلیل دارا بودن تمام این خصوصیات مطلوب در این زمینه بیشتر مورد علاقه قرار گرفته اند. این مقاله شامل یک مروری بر مطالعات انجام شده در زمینه انتخاب پروبیوتیک ها که شامل تکنولوژی های جدید جهت جداسازی و شناسایی، چسبندگی و پاسخ ایم نی آنها می باشد و همچنین معیار های انتخاب، خصوصیات مطلوب و برخی از پیشرفت های جدید در زمینه آزمایش سویه های جدید پروبیوتیک ها با خصوصیات بیولوژیکی مناسب و مقاومت در برابر استرس های ناشی از فرآوری، مدت زمان نگهداری و عبور از کانال تغذیه را مورد بحث قرار می دهد. انتخاب پروبیوتیک های با تمامی خصوصیات مطلوب یکی از چالش های صنعتی در این زمینه می باشد که بر اساس دوام و مقاومت پروبیوتیک ها در محصولات نهایی آنها مورد ارزیابی قرار می گیرد . معیار های انتخاب پروبیوتیک ها همچنین شامل مواردی چون مقاومت اسیدی، مقاومت صفراوی، مقاومت گرمایی، قابلیت متابولیسمی پروبوتیک ها، چسبندگی و کلون سازی در بافت های روده ای، تحریک پاسخ ایمنی، عملکرد ضد میکروبی عله پاتوژن ها، بهبود قابلیت هضم میزبان و غیره می باشد . پیشرفت روش های جداسازی و شناسایی پروبیوتیک ها نیازمند یک روش مولکولی ج هت تأیید ژنتیکی میکروارگانیسم های جداشده از نمونه ها با استفاده از روش های مختلفی چون گروه های ویژه شناساگرهای الیگونوکلئوتیدی rRNA، هیریداسیون نقطه ای و هیبریداسیون فلورسنت (FISH) و فرآیندهای PCR واقعی و چندگانه می باشد . مطالعه عملکرد پروبیوتیک های چندسویه نشان داده است که این پروبیوتیک ها نسبت به پروبیوتیک های تک سویه موثر تر و دارای سازگاری بیشتری می باشند . بنابراین، انتخاب پروبیوتیک های مناسب که قادر به تحمل استرس های ناشی از فرآوری و عبور از کانال تغذیه به اقتضای تکثیر و تثبیتآنها و اجرای نقش بیولوژیکی آنها در غذا می باشند، جهت کاربرد موفت آمیز این پروبیوتیک ها داری اهمیت ویژه ای می باشد.

کلیدواژه ها:

انتخاب، پروبیوتیک، فرآوری، معیارهای میکروبی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/168827/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
شجاعی، مسلم و محمدآبادی، محمدرضا و بهشتی روی، سمیه،1389،معیارهای میکروبی و فرآوری برای انتخاب و تولید پروبیوتیک ها،اولین همایش ملی پروبیوتیک و محصولات فراویژه،تهران،،،https://civilica.com/doc/168827

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1389، شجاعی، مسلم؛ محمدرضا محمدآبادی و سمیه بهشتی روی)
برای بار دوم به بعد: (1389، شجاعی؛ محمدآبادی و بهشتی روی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 16,298
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی