تعیین برخی خصوصیات فیزیکی میوه توت فرنگی (رقم سلوا)
محل انتشار: مجله مهندسی بیوسیستم ایران، دوره: 44، شماره: 1
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 155
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IJBSE-44-1_001
تاریخ نمایه سازی: 2 خرداد 1402
چکیده مقاله:
در تحقیق حاضر خصوصیات فیزیکی، تغذیه ای، و رنگی توت فرنگی (Fragaria x ananassa) رقم سلوا مطالعه شده است. مقادیر جرم، قطر، طول، قطر متوسط هندسی، و کرویت در محتوای رطوبتی ۰۷/۹۱ درصد (محتوای رطوبتی اولیه) به ترتیب برابر ۸۸۵/۱۱ گرم، ۲۶/ ۲۸ میلی متر، ۷۰/۲۹ میلی متر، ۵۹/۲۸ میلی متر و ۹۷۱/۰ به دست آمد. مقادیر حجم، دانسیته حقیقی، دانسیته ظاهری، تخلخل، سطح تصویر و سفتی میوه در محتوای رطوبتی مشابه به ترتیب برابر ۳۳/۱۲ سانتی متر مکعب، ۸۸۰/۱۰۶۸ کیلوگرم بر متر مکعب، ۳۳۰/۴۷۴ کیلوگرم بر متر مکعب، ۱۱/۵۱ درصد، ۶۱/۸ سانتی متر مربع و ۶۳/۳ نیوتن تعیین شدند. مقادیر ضریب اصطکاک استاتیک میوه توت فرنگی روی سطوح فولاد، آهن گالوانیزه، تخته چند لا، و لاستیک به ترتیب برابر ۴۱۵/۰، ۴۳۹/۰، ۴۷۳/۰ و ۵۷۵/۰ اندازه گیری شد. تجزیه واریانس ضرایب اصطکاک استاتیک وجود اختلاف معنی دار بین سطوح از جنس های گوناگون را نشان داد و فقط ضریب اصطکاک روی سطوح فولاد و آهن گالوانیزه فاقد اختلاف معنی دار بود. میزان پارامتر های رنگی L*، a*، b* و شدت رنگ به ترتیب برابر ۳/۲۴، ۴/۳۰، ۵/۳۰ و ۰۶/۴۳ به دست آمد. مقادیر pH، ماده جامد محلول (TSS)، اسیدیته، ویتامین C، ماده خشک، و خاکستر توت فرنگی به ترتیب برابر ۶/۳، ۷ درصد، ۸/۳ درصد، ۱۳/۶۴ (g۱۰۰/(mg، ۹۰/۸ (g۱۰۰/(mg و ۷۸۷/۰ (g۱۰۰/(mg محاسبه شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سعید علی عسگریان نجف آبادی
Former Graduate Student, Faculty of Agriculture, University of Tabriz, Iran
حمیدرضا قاسم زاده
Professor, Faculty of Agriculture, University of Tabriz, Iran
جعفر حاجی لو
Assistant Professor, Faculty of Agriculture, University of Tabriz, Iran