مدل سازی ریاضی فرایند خشک کردن میوه ی کیوی با پیش تیمار منجمد
محل انتشار: نخستین کنفرانس خاورمیانه ای خشک کردن
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,444
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MEDC01_066
تاریخ نمایه سازی: 11 شهریور 1391
چکیده مقاله:
فرآیند خشک کردن از مهمترین فرایند های محصولات غذایی جهت افزایش ماندگاری آنها می باشد. جهت طراحی فرآیند خشک کردن به مدل های ریاضی دقیق که رفتار را به خوبی پیش بینی کنند، نیاز می باشد. امروزه پیش تیمارهای متنوعی قبل از فرایند خشک کردن اعمال می گردد، بنابراین بررسی مدل های ریاضی در این زمینه نیز ضروری می باشد. در این مطالعه، خشک کردن قطعات میوه ی کیوی در یک خشک کن قفسه ای غیر مداوم در دماهای 60 و 70 و 80 و 90 درجه سانتی گراد انجام شد و با برازش داده های آزمایشی با مدل های ریاضی، بهترین مدل مشخص گردید. نتایج نشان دادند که مدل پیج، بهترین مدل جهت پیش بینی تغییرات رطوبت در طی فرایند خشک کردن میوه کیوی در نمونه ها با پیش تیمار منجمد کردن و بدون پیش تیمار می باشد. همچنین مشخص گردید پیش تیمار منجمد کردن موجب افزایش سرعت خشک کردن محصول میگردد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مسعود هاشمی شهرکی
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مانا مشکور
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :