مدل سازی فرآیند خشک کردن شاهتوت ایرانی
محل انتشار: نخستین کنفرانس خاورمیانه ای خشک کردن
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,713
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MEDC01_033
تاریخ نمایه سازی: 11 شهریور 1391
چکیده مقاله:
فرآیند خشک کردن یکی از فرآیندهای با اهمیت فرآوری مواد غذایی میباشد. در مدل سازی تجربی یک فرآیند، سعی بر آن است تا معادلات ریاضی منطبق بر رفتار فرآیند بدست آید. با توجه به فساد پذیری محصول تازه شاهتوت، جهت افزایش ماندگاری این محصول فرآیند خشک کردن، مورد توجه می باشد. ارائه مدل های ریاضی که رفتار فرآیند خشک کردن این محصول را پیش بینی کنند، جهت طراحی فرآیند ضروری می باشد. در این پژوهش با انجام فرآیند ، خشک کردن در یک خشککن قفسه ای غیر مداوم در دماهای 60 75 و 90 درجه سانتیگراد، داده های نسبت رطوبت اندازه گیری شد. با استفاده از برازش دادههای آزمایش با مدل های تجربی ، بهترین مدل انتخاب گردید. نتایج نشان دادند که مدل میدیلی و همکاران جهت پیش بینی رفتار فرآیند بهترین مدل می باشد. همچنین با استفاده از آنالیز های روش پاسخ سطح، مدل ریاضی برای این فرآیند ارائه گردید.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مانا مشکور
دانشجوی مقطع کارشناسی ارشد، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مسعود هاشمی شهرکی
دانشجوی مقطع کارشناسی ارشد، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :