مطالعه خواص جذب بخارآب در گزانگبین به روش دینامیکی

سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 388

فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_FOODER-9-1_006

تاریخ نمایه سازی: 11 بهمن 1401

چکیده مقاله:

گزانگبین ماده­ای است شیرین که به­طور طبیعی از تراکم مواد قندی و توسط حشره سیاموفیلا آستراگالیکولا به دست می­آید که از شیره گیاه گون گزانگبینتغذیه می­کند.  منحنی­های جذب و دفع رطوبت در گزانگبین به روش دینامیکی برای یک نمونه گزانگبین در رطوبت­های نسبی­ ۰، ۱۵، ۳۰، ۴۵، ۶۰، ۷۵ و ۹۰ درصد و در دو دمای ۱۵ و ۲۵ درجه سانتی­گراد با تکنیک جذب دینامیکی بخار اندازه­گیری شد.  در رطوبت­های نسبی­ متفاوت، تغییرات وزن نمونه در برابر زمان به­طور مداوم اندازه­گیری و با استفاده از یک مدل نمایی برازش داده شد.  منحنی جذب رطوبت در گزانگبین از نوع سوم بود و ظرفیت جذب آب با افزایش دما کاهش یافت.  پدیده پسماند در منحنی­های جذب رطوبت مشاهده شد به این ترتیب که در هر رطوبت نسبی معین، مقدار رطوبت تعادلی در مرحله دفع بیش از مرحله جذب بود.  داده­های آزمایشی با مدل GAB برازش داده شدند و مشخص شد که این مدل به خوبی قادر به برازش داده­های آزمایشی در فعالیت آبی کمتر از ۷۵/۰ است.  همچنین، مشخص شد که ویژگی نفوذ آب در گزانگبین در زمان­های کوتاه از نوع فیکی است و از قوانین فیک تبعیت می­کند.

نویسندگان

فوژان بدیعی

استادیار پژوهش موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورز

عسگر فرحناکی

استادیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز

هما بهمدی

عضو هیات علمی موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Aeinehchi, Y., Niknejad, A. and Sanei, M. ۱۹۷۶. Gaz of ...
  • Anon. ۱۹۸۸. Specification and test methods for the tamarisk (Gazangabin) ...
  • Ayranci, E., Ayranci, G. and Dogantan, Z. ۱۹۹۰. Moisture sorption ...
  • Bell, L. N. and Labuza, T. P. ۲۰۰۰. Moisture Sorption: ...
  • Bolin, H. R. ۱۹۸۰. Relation of moisture to water activity ...
  • Crank, J. ۱۹۷۵. Diffusion in a Plane Sheet. In: Crank, ...
  • Grami, B. ۱۹۹۸. Gaz of Khunsar: The Manna of Persia, ...
  • Gupta, A., Shivhare, U. S., Bawa, A. and Singh, S. ...
  • Kaleemullah, S. and Kailappan, R. ۲۰۰۴. Moisture sorption isotherms of ...
  • Labuza, T. P. ۱۹۶۸. Sorption phenomena in foods. Food Technol. ...
  • Lin, S. X. Q., Chen, X. D. and Pearce, D. ...
  • Maboodi, N. ۲۰۰۰. Determination of the amount of sugar compounds ...
  • Mazza, G. ۱۹۸۴. Sorption isotherms and drying rates of Jerusalem ...
  • Pandey, M. C. and Aich, J. C. ۱۹۸۹. Equilibrium moisture ...
  • Peppas, N. A. and Brannon-Peppas, L. ۱۹۹۴. Water Diffusion and ...
  • Perez-Aloso, C., Beristain, C. I., Lobato-Calleros, C., Rodriguez-Huezo, M. E. ...
  • Roman-Gutierrez, A. D., Guilbert, S. and Cuq, B. ۲۰۰۲. Distribution ...
  • Roos, Y. H. ۱۹۹۵. Phase Transitions in Foods. Academic Press. ...
  • Tsami, E., Marinos-Kouris, D. and Maroulis, Z. B. ۱۹۹۰. Water ...
  • Zamora, M. C. and Chirife, J. ۲۰۰۶. Determination of water ...
  • نمایش کامل مراجع