تاثیر امواج اولتراسونیک بر خصوصیات شیمیایی روغن کلزا طی فرایند تصفیه

هدف این پژوهش، بررسی اثر امواج فراصوت (اولتراسوند) در فرایند تصفیه روغن کلزا و کاهش دما و زمان مورد استفاده در مقایسه با روش متداول است. در این تحقیق برای صمغ گیری، خنثی سازی و رنگ بری روغن از حمام فراصوت استفاده شد. برای صمغ گیری دمای ۴۵ و ۶۵ درجه سلسیوس و زمان ۳۰ و ۶۰ دقیقه، برای خنثی سازی روغن صمغ گیری شده دمای ۴۰ و ۵۵ درجه سلسیوس و زمان ۲۰ و ۳۰ دقیقه، و برای رنگ بری روغن خنثی شده دمای ۴۵ و ۶۰ درجه سلسیوس به مدت ۲۰ و ۳۰ دقیقه استفاده شد. در تمامی مراحل، از حمام فراصوت با توان ۱۰۰ وات و فرکانس ۲۰ کیلوهرتز استفاده شد. اندیس اسیدی، اندیس پراکسید و ترکیب اسیدهای چرب روغن شاهد و اولتراسوند شده تعیین گردید. در فرایند صمغ گیری با اولتراسوند، اندیس اسیدی تغییر معنی داری(P< ۰.۰۵)  نکرد ولی اندیس پراکسید افزایش یافت (P< ۰.۰۵). در فرایند خنثی سازی با اولتراسوند، میزان اسید چرب آزاد به طور معنی داری کاهش ولی اندیس پراکسید افزایش یافت (P< ۰.۰۵). در مرحله رنگ بری با اولتراسوند، میزان اسیدهای چرب آزاد و پراکسید افزایش معنی داری نسبت به مرحله قبل نداشتند. ترکیب اسیدهای چرب پس از سه فرایند تصفیه روغن با امواج فراصوت تغییر نکرد. امواج فراصوت می تواند به عنوان روشی کارآمد در فرایند تصفیه روغن استفاده شود و بر ترکیب اسیدهای چرب روغن اثری نداشته باشد.

کلیدواژه ها:

Oil qualitative properties ، Rapeseed oil ، Ultrasonic waves