تولید نان طیب، الزامات شرعی و قانونی

مقدمه: نان به عنوان ماده غذایی غالب، سهم عمدهای در سبد مصرف خانوارها دارد. نان، غذای پایه و اصلی ایرانیها، به ویژه خانواده های کمدرآمد و نیز ارزانترین ماده در الگوی غذایی روزانه است. بنابراین حلال و طیب بودن آن بسیار حائز اهمیت است. غذای طیب همه ویژگیهای غذای حلال و سایر نشانها را دارد و شاخصهایی متمایز با آنها را نیز در محصول نهایی و در فرایند تولید محصول دارا است. طیب به معانی لذیذ، دلچسپ، مطبوع، اصیل، خوشبو، با صفا، با برکت و دارای آثار مادی و معنوی میباشد. به مواد و فراورده های غذایی که در طول زنجیره تولید تا مصرف آنها شاخصهای برگرفته از معارف و احکام اسلامی رعایت شوند و ویژگیهای ذکر شده از معنای طیب را داشته باشند، غذای طیب گفته میشود.روش پژوهش: مقاله حاضر یک مطالعه تحلیلی است که با بررسی جامع منابع علمی و دینی، مولفه ها و شاخصهای اصل حلیت در برای تمامی مراحل تولید نان طیب شامل ۶ مرحله پیش از کاشت ،کاشت، داشت، برداشت، انبارداری، نانوایی مورد بررسی قرار گرفته است.یافته ها و نتیجه گیری: نشان طیب بر اساس پنج رکن برکت، جذابیت، اصالت، حلیت و سلامت شکل گرفته است. دستیابی به اصل حلیت در تولید نان با رعایت مولفه هایی از قبیل مجوزهای قانونی و شرعی، حقوق عمومی، حقوق و حدود کسب و کار، حقوق کارکنانو مشتریان و مواد اولیه و فرایندها تحقق پذیر میباشد. اصل حلیت که در واقع نشان دهنده حلال بودن زنجیره تولید تولید نان استو دارای شاخصهایی از قبیل مجوزهای شغلی تولید محصول، احراز مالکیتهای قانونی نسبت به منابع محیط کار، رعایت قوانین و مقررات مرتبط با محیط زیست، پرداخت عوارض، بیمه و مالیات، رعایت مسائل شرعی و ... است. این شاخصها در محدوده مجوزهاو منابع، حقوق عمومی، مدیریت پساب و پسماند، فضای سبز، نگهداری و حمل مواد، بهداشت و ایمنی محوطه و ساختمان، تسهیلات رفاهی، سازماندهی کار، منشور اخلاقی، کارکنان و تجارت منصفانه تعریف میشوند.

کلیدواژه ها:

نان ، حلیت ، طیب ، زنجیره تولید