اثر ضدبیوفیلمی پست بیوتیکهای حاصل از پروبیوتیکها

بر طبق گزارشات سازمان جهانی بهداشت بیماریهای قابل انتقال از طریق موادغذایی هنوز هم به عنوان یک تهدید جدی علیه سلامت انسان مطرح هستند و سالانه منجر به مرگ هزاران نفر در سراسر جهان میشوند. باکتریهای بیماریزا میتوانند به دو فرم پلانکتونی و بیوفیلم در طبیعت موجود باشند. بیوفیلم نتیجه به دام افتادن باکتریها در ساختار پلیمری حاصل از آنها است که امکان اتصال آنها به سطوح مختلف را فراهم می آورد. تشکیل بیوفیلم در سطوح در تماس با موادغذایی در صنعت غذا مخاطرات ایمنی را به همراه خواهد داشت . علاوه بر این، تشکیل بیوفیلم از طریق مسدود کردن پمپهای انتقال، لوله ها، خوردگی سطوح یا هدر رفت انرژی منجر به نقص در تجهیزات صنعت غذا میگردد. به منظور حذف باکتریها از سطوح از موادشیمیایی متعددی در صنعت استفاده میشود که در بحث ایمنی غذایی و سلامت محیط گاهی با ملاحظات و نگرانیهای جدی همراه هستند. به همین دلیل به کارگیری ترکیبات ایمن با خواص ضدمیکروبی مانند پست بیوتیکها که مجموعه ای از متابولیتهای حاصل از پروبیوتیکها هستند، میتواند مفید واقع شود. در این مطالعه مروری، قابلیت ترکیبات پست بیوتیک حاصل از پروبیوتیکهای مختلف و برخی از اجزای آنها در حذف بیوفیلمهای باکتریایی در مطالعات مختلف مورد بررسی قرار گرفت.

کلیدواژه ها:

پست بیوتیک ، پروبیوتیک ، بیوفیلم ، باکتری بیماریزا.