علم انتخاب غذا و نقش آن در زندگی سالم

انتخاب غذا به عنوان فرایندهایی تعریف می شود که با آن مردم غذاها و نوشیدنی ها را تهیه، آماده، ذخیره، توزیع و مصرف می کنند.هزینه ی کلی مربوط به غذاها و نو شیدنی ها اغلب با افزایش درآمد اختیاری و گستره ی مخارج مربوط به غذاهای آماده شده یا فست فودها، نو شیدنی ها و ا سنک ها افزایش می یابد.هعلم غذا ترکیبی از علوم شیمی، بیوشیمی، تغذیه، میکروبیولوژی و مهندسی ست که دانش لازم در ارتباط با بسیاری از جوانب سیستم غذایی را به ما ارائه میدهد. درک درست از اجزای شیمیایی خوراکی ها همچون پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها و آب؛ و واکنش هایی که روی آنها در زمان هضم و جذب در بدن رخ میدهد مبنای اصلی تعریف این علم است.هر فرد روزانه بر اساس معیارهای متعددی تصمیم میگیرد چه غذایی را برای خوردن انتخاب کند. عادات، باورها، نگرشها و ارزشها در کنار سایر عوامل بر انتخابها اثر میگذارند. در حقیقت، این فرآیند پیچیده تر از صرف دو ستدا شتن یا نداشتن یک غذا است و نمیتواند تنها به عنوان نتیجه ترجیحات فردی دیده شود.فرض بر این است که داشتن اطلاعات به افراد کمک میکند انتخابهای غذایی بهتر و سالمتری داشته باشند.هولی واقعیت این است که نمیتوان مانعی برای سفارش بیشتر غذا توسط فردی که طالب آن است، ایجاد نمود، مگر با آموزش و ایجاد انگیزه که در رویکردی جامع به آن پرداخته شده باشد. در این راستا، در این مقاله مطالعات تجربی برای آزمودن اثربخشی مداخلات که بتواند تنظیمات و چیدمان فضایی توسط عرضه کنندگان و خرده فروشان غذایی را در جهت مناسب تغییر دهد، بررسی شده است.

کلیدواژه ها:

انتخاب ، غذا ، تغذیه ، سالم ، مصرف کننده.