بررسی خصوصیات امولسیون کنندگی و کف کنندگی صمغ آلوچه

در این پژوهش به منظور ارزیابی خصوصیات سطحی صمغ آلوچه، محلول امولسیون و کف از محلول های ۵ / ۰ و ۱ %(وزنی/ حجمی) صمغ تهیه شد. ظرفیت امولسیفایری و پایداری امولسیون ها پس از یک هفته و یک ماه در دمای اتاق و یخچالمورد ارزیابی قرار گرفت. مطابق نتایج افزایش غلظت صمغ سبب افزایش معنیدار ظرفیت امولسیفایری و پایداری امولسیون درطی مدت زمان نگهداری در هر دو دما ذکر شد. تصاویر میکروسکوپی امولسیون نشان داد که با افزایش غلظت صمغ، اندازه ذراتامولسیون کاهش یافته است. نتایج خصوصیات کف کنندگی نشان داد که افزایش غلظت صمغ آلوچه سبب افزایش ظرفیتکف کنندگی و پایداری کف شد.

کلیدواژه ها:

آلوچه ، صمغ ، خصوصیات امولسیون کنندگی ، کف کنندگی