ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

کشت زعفران و بررسی خواص تغذیه ای آن

سال انتشار: 1390
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD01_410
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 3,167
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله کشت زعفران و بررسی خواص تغذیه ای آن

سهیلا کامیاب - استاد دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی

چکیده مقاله:

زعفران با نام علمی Crocus sativus گیاهی کوچک و چندساله به ارتفاع 10 تا 30 سانتی متر است زعفران گیاهی پایا از تیره زنبقیان و جنس scrocus و گونه Sativa می باشد پیاز زعفران غده ای وتوپر می باشد و دارای چند پوست و یک مغز سفید رنگ با ته تخت و نوک برآمده است که گل و ساقه جدید از غنچه های روی پیاز به وجود می آیند انتشار جغرافیایی زعفران درایران شامل استانهای خراسان قائنات و بیرجند و گناباد یزد کرمان گیلان و مازندران میب اشد در سالهای اخیر زعفران درکرج و قم نیز کشت شده است زعفران درمنطقه آب و هوایی مدیترانه و غرب آسیا درمناطق بسیار کم باران ایران ـ توران که دارای زمستان سرد و تابستان گرم بدون داشتن بارش در اوایل فصل پاییز باشد گسترش دارد از ویژگیهای بارز این گیاه ظهور گل آن قبل از هر اندام رویشی دیگر است شروع رشد آن درپاییز و انتهای رشد آن در بهار است تکثیر زعفران منحصرا توسط غده زیرزمینی بنه کورم متداول است برداشت محصول شامل چیدن گل و جدا کردن کلاله از سایر قسمتهای گل و درنهایت خشککردن کلاله ها است طول عمر گلها حدود 3 تا 4 روز بوده که به طول متوسط هرکیلو گل زعفران معادل2170 عدد گل است و از 78 کیلوگل بهطور معمول1 کیلوزعفران دسته ای حاصل می شود درحال حاضر کلیه مراحل برداشت گل و جداسازی کلاله ها و فناوری زعفران با دست صورت میگیرد کلاله سه شاخه زعفران مهمترین بخش تجاری آن است . این بخش از گل حاوی مواد چرب املاح معدنی و موسیلاژ است.

کلیدواژه ها:

زعفران ـ کلاله ـ کروسین

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا GHOCHANFOOD01_410 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/150292/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کامیاب، سهیلا،1390،کشت زعفران و بررسی خواص تغذیه ای آن،همایش ملی صنایع غذایی،قوچان،،،https://civilica.com/doc/150292

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، کامیاب، سهیلا؛ )
برای بار دوم به بعد: (1390، کامیاب؛ )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Agric.J., (1997), Novel Glycosidic Constituents from Saffron, Food Chemistry, American ...
  • Sanchez, M., (2008), Effect of Centrifugal Ultrafiltration _ the Composition ...
  • Cheng Chen.Q., Youn, U.J., Min, B. S., Bae, K. , ...
  • Carmona, M., Zalacain, A.. Salinas, R. , RAlonso, G.L. , ...
  • Carmona, M., Zalacain, A., Sanchez, A.M. , Novella, J.L, Alonso, ...
  • Knapp, H., Straubinger, M. , Stingl, C.. Winterhalter, P. , ...
  • Wollam, A. , (20 1 1), Saffron revamped Mia Bella ...
  • Maryam Kamalipour, M. , Akho ndzadeh, S .(201 1), Cardiovascular ...
  • Bails, M. (1995), The Healing Garden, Kangaroo Press (published February ...
  • DALBY, A.(2002), Dangerous Tastes: The Story of Spices(1st ed.), University ...
  • Dalby, A.(2003), Food in the Ancient World from A to ...
  • FNLAY, V. (2003), Colour: A Natural History of the Palette, ...
  • FLETCHER, N. (2005), Charlemagne's Tablecloth: A Piquant History of Feasting(1st ...
  • GRIGG, D. B. (1974), The Agricultural Systems of the World(1st ...
  • HAYEs, A. W. (2001), Principles and Methods of T oxicology(4th ...
  • HILL, T. (2004), The Contemporary Encyclopedia of Herbs and Spices: ...
  • 7-HUMPHRIES, J. (1998), The Essential Saffron Companion, Ten Speed Press ...
  • KAF, M. (editor); KOOcCHEKI, A. (editor); RASHED, M. H. (editor); ...
  • KUMAR, V. (2006), The Secret Benefis of Spices and Condiments, ...
  • HANELT, P. (editor) (2001), Mansfeld's Encyclopedia of Agricultural and Horticultural ...
  • MARx, F. (translator) (1989), Celsus: De Medicina, Loeb Classical Library, ...
  • McGEE, H.(2004), On Food and Cooking: The Science and Lore ...
  • NEGBI, M. (editor) (1999), Saffron: Crocus sativus L., CRC Press, ...
  • RAU, S. R. (1969), The Cooking of India, Foods of ...
  • RUssO, E.: DREHER, M. C.; MATHRE, M. L. (2003), Women ...
  • WLLARD, P. (202), Secrets of Saffron: The Vagabond Life of ...
  • -ABDULLAEV, F. I. (2002), Cancer Ch emopreventive and Tumoricidal Properties ...
  • 1-BOSKABADY. M. H.; GHAs EMZADEH RAHBARDAR, M.; NEMATI, H.; E ...
  • CAIoLA, M. G. (2003), Saffron Reproductive Biology, Acta Horticulturae (ISHS) ...
  • 3 _ CHRYs SANTHI, D. G.; DEDES, P. G.; KARAMANOS, ...
  • DAs, I.; DAS, S.; SAHA, T. (2010), Saffron Suppresses Oxidative ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    نظرات خوانندگان

    5.00
    1 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 1
    4 0
    3 0
    2 0
    1 0

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 3,465
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی