کاربرد تکنیکهای ریاضی در پیش بینی مقدار رطوبت تعادلی انواع آرد گندم

ایزوترم های جذب سه نوع آردگندم با میزان سبوس مختلف دردماهای 5و25و45 درجه سانتی گراد با استفاده از روش وزن سنجی استاتیکی درمحدوده فعالیت آبی بین 0/1 تا 0/8 تعیین شد براساس طبقه بندی BET ایزوترمهای جذب بدست آمده درموردهر سه نوع ارد دارای خصوصیات نوع II بوده و به شکل سیگموئیدی نشان داده شدند. با افزایش دما جذب در هر فعالیت آبی کاهش یافت مقدار آب تک لایه با استفاده از معادلات گب و بت اصلاح شده تخمین زده شد که با افزایش دما مقدار آب تک لایه کاهش یافت اعداد تجربی با استفاده از هشت مدل ریاضی هندرسون هالسی فرو - فونتان گب بت اصلاح شده پلگ اسمیت و ازوین برازش شد. با بررسی های پارامترهای آماری مثل ضریب تبیین R2 مجموع مربعات باقیمانده RSS و خطای معیار برآورد SEE پلگ بهترین پیش بینی را درمورد مقدار رطوبت تعادلی هر سه نوع آرد ارایه داد