تعیین میزان مایکوتوکسین ها در ادویه فلفل قرمز با استفاده از روش های ایمونولوژیک و کروماتوگرافی

سال انتشار: 1390
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
کد COI اختصاصی: NCFOODI20_685
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 1048

دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

رزیتا سالاری

کارشناس ارشد نظارت برمواد غذایی

محمدباقر حبیبی نجفی

محمدطار بروشکی

سیدعلی مرتضوی

چکیده

اکثرادویه ها درمناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری تولید می شوند آب و هوای گرم و مرطوب زمان طولانی خشک کردن و دستورالعمل های اغلب ناکافی برای کشاورزان ممکن است باعث مشکلات کیفی قابل توجهی در آنها گردد Gerhard,1994 رشد قارچها در محصولات کشاورزی ممکن است خطر مهمی برای سلامتی انسان از طریق تشکیل متابولیت های سمی به نام مایکوتوکسین باشد Topal1993 مطالعات متعددی نشان داده اند که ادویه ها با میکروارگانیسم های مختلف از جمله قارچهای مولد سم به خصوص گونه های آسپرژیلوس که دارای پتانسل تولید مایکوتوکسین هستند آلوده می شوند (Garrido et al., 1992) بنابراین مسائلی درزمینه مصرف ادویه ها از نظر سلامتی مطرح است زیرا اغلب بدون فراوری به غذاها اضافه شده و یا خام خورده می شوند Pafumi, 1986 , Llewellyn et al. 1992 درمیان مایکوتوکسین ها مختلف آفلاتوکسین B1 و اکراتوکسین A از انواع کاملا رایج هستند که به طور مشترک می تواند در طیف گسترده ای از مواد غذایی از جمله ادویه ها رخ دهد. آسپرژیلوس و پنی سیلیوم ها مهمترین جنسهای مولد این سموم هستند.

کلیدواژه ها

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.