عوامل موثر بر میزان فلزات سنگین در آبزیان
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 770
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_666
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
فلزات سنگین یا سمی فلزات کم مقداری هستند عناصر پایداری هستند و دربافت زنده جمع می شوند این فلزات شامل جیوه نیکل سرب آرسنیک کادمیم و آلومینیوم پلاتین و مس هستند فلزات سنگین می توانند واکنشهای حساسیتی را افزایش دهند جهشهای ژنتیکی ایجاد کنند دراین مقاله عوامل موثر برمیزان فلزات سنگین درنمونه هایی از ماهی از جمله ماهی اقیانوس آتلانتیک و ماهی هامور و همچنین میزان فلزات سنگین در نمونه های پخته شده پرداخته می شود.
کلیدواژه ها:
فلزات سنگین - منبع آلودگی - ماهی
نویسندگان
مرضیه موسوی نسب
استادیار دانشگاه شیراز
ساره جاویدپور
دانشجوی کارشناسی ارشد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :