بررسی پتانسیل استفاده از میگوی ضایعاتی به عنوان محیط کشت غنی شده باکتریایی و مقایسه آن با محیط های کشت تجاری متداول
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 909
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_599
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
امروزه عرضه نامناسب و حمل و نقل غیربهداشتی و نبود امکانات وسیع سردخانه ای و نگهداری سبب شده است تا میگوی سالم خصوصیات مطلوب خود را از دست دهد همچنین با ت وجه به فساپذیری بالای میگو و تشکیل ترکیبات آمونیاکی و سولفید هیدروژن درگوشت میگو درنتیجه فساد بویی نامطبوع ایجاد شده که همین عامل باعث می گردد تا عده زیادی از مردم از بوی میگو احساس ناخوشایندی داشته و به مصرف آن تمایلی نداشته باشند بنابراین یافتن راهکاری جهت استفاده از میگوهای فاسد شده و به عبارتی دیگر میگوی ضایعاتی ضروری به نظر می رسد یکی از راه های استفاده از میگوی ضایعاتی کاربرد گوشت ان به عنوان یک منبع مغذی به صورت محیط کشت جهت رشدمیکروارگانیسم ها می باشد هدف ازاین تحقیق استفاده از گوشت میگو به عنوان یک محیط مغذی و مقایسه آن با دیگر محیط های مورد استفاده تجاری میب اشد.
کلیدواژه ها:
میگو - ضایعات - محیط کشت مغذی
نویسندگان
مرضیه موسوی نسب
رئیس گروه پژوهشی فراوری آبزیان دانشگاه شیراز
درنوش جعفرپور
دانشجویان کارشناسی ارشذ بخصش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :