ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بسته بندی گوشت و فرآورده های گوشتی با استفاده از بسته بندی های فعال

محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,376

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/148497

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_024

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

تمایل به استفاده از سیستمهای بسته بندی فعال (active packaging برای گوشت و فراورده های گوشتی درسالهای اخیر افزایش یافته است منظور از بسته بندی فعال بسته بندی هایی است که درطول زمان نگهداری محصول فعال بوده و با توجه به وضعیت محصول با ایجاد تغییرات و با وارد کردن یا حذف مواردی از فضای بسته موجب حفظ یا بهبود کیفیت و یا افزایش عمر ماندگاری محصولمثل فراورده های گوشتی می شوند در سیستمهای بسته بندی فعال از جمله جاذب های اکسیژن متصاعد کننده های دی اکسید کربن کنترل کننده های رطوبت بسته های حاوی مواد ضد میکروب استفاده می شود دراین مقاله نتایج برخی از تحقیقات و مقالات مرتبط با بسته بندی های فعال و کاربرد های آنها برای بسته بندی گوشت و محصولات گوشتی آورده شده است تا قدمی در راه شناخت بیشتر این تکنولوژی های نوین برداشته شود.

کلیدواژه ها:

بسته بندی های فعال - جاذب های اکسیژن - متصاعد کننده های کربن دی اکسید - مواد ضد میکروبی - گوشت - فراورده های گوشتی

نویسندگان

غلامرضا مصباحی

عضو هیئت علمی دانشگاه شیراز

مریم حبیبی

دانشجوی بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Ahvenainen, R. (2003. Active and intelligent packaging: an introduction. In ...
  • Bell, R. G., & Bourke, B. J. (1996). Recent developments ...
  • Bhat, Z. F., & Bhat, H. (2011). Recent Trends in ...
  • Brody, A. L. (1997). Packaging of food. In A. L. ...
  • Coles, R., McDowell, D., & Kirwan, M. (2003). Food Packaging ...
  • _ Faustman, C., & Cassens, R G. (1990). The biochemical ...
  • Georgala, D. L., , & Davidson, C. L. (1970). Food ...
  • Ha, J. U., Kim, Y. M., & Lee, D. S. ...
  • Hutton, T. (2003. Food packaging: An introduction. Key topics in ...
  • !] Kerry, J. P., O Grady, M.N., & Hogan S.A. ...
  • Ming, X., Weber, G. H., Ayres, J. W., & Sandine, ...
  • Moller, J. K. S., Jakobsen, M, Weber, C. J., Martinussen, ...
  • Mondry, H. (1996). Packaging systems for processed meat. In S. ...
  • Natrajan, N., & Sheldon, B. W. (2000). Efficacy of nisin-coated ...
  • O Grady, M. N., Monahan, F. J., Bailey, J., Allen, ...
  • Ouattara, B., Simard, R. E., Piette, G., Be gin, A., ...
  • Ozdemir, M., & Floros, J. D. (2004). A ctive food ...
  • Payne, S. R., Durham, C. J., Scott, S. M., & ...
  • Quintavalla, S., & Vicini, L. (2002). Antimicrobit food packaging in ...
  • Restuccia, D., Spizzirri, U. G., & Pavisi, O. I. (2011). ...
  • Rooney, M. L. (1995). Active packaging in polymer films. In ...
  • Scannell, A. G. M., Hill, C., Ross, R. P., Marx, ...
  • Seideman, S. C., & Durland, P. R. (1984). The utilization ...
  • Skandamis, P. N., & Nychas, G.-J. E. (2002). Preservation of ...
  • Siragusa, G. R., & Dickson, J. S. (1993). Inhibition of ...
  • Smiddy, M, Papkovsky, D. B., & Kerry, J. P. (2002). ...
  • Stiles, M. E. (1991). Modified atmosphere packaging of meat, poultry ...
  • Suppakul, P., Miltz, J., Sonneveld, K., & Bigger, S. W. ...
  • Tewari, G., Jayas, D. S., Jeremiah, L. E., & Holley, ...
  • Vermeiren, L., Devlieghere, F., Van Beest, M. de Kruijf, N., ...
    • نمایش کامل مراجع