مروری بر استفاده از پلی ساکاریدهای زیست تخریب پذیر در بسته بندی توت فرنگی

توت فرنگی، میوه ای بسیار محبوب، با طعم، رنگ و ارزش تغذیه ای خاص بوده که حاوی مقادیر بالایی از ویتامین، اسید های آمینه، مواد معدنی، فنولیک ها و آنتوسیانین ها می باشد. به دلیل رطوبت و فعالیت آبی بالای میوه، توت فرنگی مستعد فساد توسط میکروارگانیسم های مختلف می باشد که می تواند اثرات منفی روی کیفیت میوه داشته و زمان ماندگاری آن را به شدت کاهش دهد. امروزه پوشش های خوراکی مختلفی مورد استفاده قرار می گیرند که با به تعویق انداختن از دست دادن رطوبت، کاهش سرعت تنفس، حفظ ترکیبات فرار، بهبود کیفیت بافت و کاهش رشد میکروبی از توت فرنگی در برابر فساد محافظت کرده و مدت زمان ماندگاری آن را افزایش می دهند. انواع پوشش های خوراکی شامل پلی ساکاریدهای زیست تخریب پذیر می باشد که در بسته بندی مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. هدف از این مطالعه بررسی انواع پوشش های خوراکی برپایه پلی ساکاریدها، برای نگهداری و بسته بندی توت فرنگی می باشد.

کلیدواژه ها:

پلی ساکارید ، زیست تخریب پذیر ، توت فرنگی ، بسته بندی ماندگاری