بررسی میزان آلودگی سالمونلا در مواد غذایی با منشاء دامی در استان خوزستان
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 417
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_ZOON-1-2_001
تاریخ نمایه سازی: 7 خرداد 1401
چکیده مقاله:
این تحقیق به منظور بررسی میزان آلودگی به باکتری سالمونلا در مواد غذایی با منشاء دامی در شهرستان های مختلف استان خوزستان انجام شد. این مطالعه طی ۶ ماه در سال از کشتارگاه شهرستان های مختلف دراستان خوزستان انجام شد. در مجموع تعداد ۶۵ نمونه که شامل انواع گوشت قرمز، گوشت مرغ و میگو نمونه برداری و آزمایش شد. با استفاده از آزمون های میکروبی و محیط های کشت عمومی و اختصاصی شمارش کلی باکتریایی و شناسایی و تایید آلودگی سالمونلایی انجام شد. بالاترین میانگین بار کلی باکتریایی مربوط به بال مرغ در شهرستان بهبهان و بالاتر از حد استاندارد بود. همچنین بالاترین میزان آلودگی سالمونلا در مرغ تازه در شهرستان خرمشهر و در گوشت گاو (منجمد) در شهرستان رامشیر و بالاتر از حد استاندارد بود. هیچ گونه آلودگی به سالمونلا در میگو پرورشی با سر تازه و منجمد و پوست گیری شده در شهرستان های خرمشهر، آبادان و دزفول مشاهده نگردید. شیوع بالا اغلب به دلیل اقدامات بهداشتی ضعیف در حین حمل و نقل از مراکز تهیه و توزیع به بازار مواد غذایی با منشاء دامی می باشد و در آلودگی به سالمونلا مرتبط می باشد. جهت کاهش بار آلودگی میکروبی، آزمون های میکروبی دوره ای و اجرای طرح های پایش و کنترل نقاط بحرانی از کشتارگاه ها تا مراکز تهیه و توزیع به ویژه در شهرستان های با آلودگی بالاتر و ارتقای سطح بهداشتی در کشتارگاه ها و مرکز تهیه و توزیع مواد غذایی با منشاء دامی شود
کلیدواژه ها:
Salmonella ، Chicken ، Red meat ، Shrimp ، Khuzestan province ، سالمونلا ، گوشت مرغ ، گوشت قرمز ، گوشت میگو ، استان خوزستان
نویسندگان
بهادر علوانی هاشمی
Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran
الیاس شهریور
Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran
امیر شاکریان
Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran
مصطفی فغانی
Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran