مدل سازی گوجه فرنگی پوشش داده شده با عصاره های ضد میکروبی برای افزایش زمان ماندگاری به کمک شبکه عصبی

در مطالعه حاضر محصول کشاورزی مورد تحقیق گوجه فرنگی است که به دلیل بافت نرم و آبکی، در زمان بعد از برداشت از فسادپذیری بالایی برخودار است، به خصوص در شرایطی که میوه نرم است، فاصله محل تولید تا مصرف زیاد است و شرایط حمل و نقل و نگهداری مناسب نیست، که این موارد درصد ضایعات این محصول را افزایش میدهد. یکی از راهکارهای استفاده شده جهت افزایش ماندگاری گوجه فرنگی و همچنین حفظ کیفیت آن بعد از برداشت، استفاده از پوشش خوراکی است. پوشش خوراکی استفاده شده در این مطالعه، ترکیبی از نشاسته و کربوکسی متیل سلولز است که هر بار یکی از سه نوع عصاره ضد میکروبی موم عسل، عصاره بابونه، و آلوررا در شرایط مختلف اندازه گیری شد، که علاوه بر غیر سمی بودن و خوراکی بودن آنها باعث افزایش عمر پس از برداشت گوجه فرنگی میشود. در مطالعه حاضر تعداد ۳۴۸ نمونه گوجه فرنگی تحت شرایط مختلف (دما، غلظت و زمان ( بر حسب روز )) مورد بررسی قرار گرفته و تاثیر نتایج حاصل از پارامترهای فوق توسط شبکه عصبی مورد تحلیل قرارگرفت.

کلیدواژه ها:

پوشش خوراکی ، عصاره ضدمیکروبی ، شبکه عصبی ، زمان ماندگاری ، مدل سازی ، کربوکسی متیل سلولز