بررسی اثرات سلامتی کفیر: یک مرور کلی

کفیر یک نوشیدنی سنتی تخمیر شده شیر است که به صورت محلی در بسیاری از نقاط جهان تولید می شود. استارتر طبیعی جهت تولید کفیر، دانه کفیر است که از گونه های مختلف باکتریایی و مخمر تشکیل شده است . کفیر با طیف وسیعی از مزایای سلامتی ادعا شده مانند فعالیت ضد میکروبی ، تعدیل سیستم ایمنی ، تعدیل بار میکروبی روده میزبان، اثرات ضد دیابت ، تاثیر بر روند بهبود بیماری های ویروسی همچون کووید-۱۹، تاثیر بر روند بهبود بیماری های قبلی -عروقی مانند فشار خون و تاثیر بر روند بهبودی سرطان مرتبط است . همنچنین جالب است بدانید که در سالهای گذشته ارتباط موثری بین مصرف کفیر و بیماری های روحی -روانی مانند اوتیسم و افسردگی و همچنین بیماری های عصبی مانند پارکینسون شناخته شده است . در این بررسی ، علاوه بر مکانیسم های ادعا شده با توجه به سویه های خاص لاکتوباسیلوس که از کفیر به دست می آیند، مروری کوتاه بر نوآوری و تولید کفیر با استفاده از ضایعات کشاورزی نیز مورد بررسی و ارزیابی قرار گرفته است .

کلیدواژه ها:

کفیر ، اثرات سلامتی بخش کفیر ، نوآوری های کفیر ، ضایعات کشاورزی