مروری بر قابلیت تولید فیلم زیست تخریب پذیر از ایزوله پروتئین کرسنه

نگرانی مصرف گنندگان درباره سلامت مواد بسته بندی مخصوص موادغذایی و تجمع انواع مواد سنتزی و غیرقابل تجزیه در طبیعت ، باعث مطرح شدن مواد بسته بندی طبیعی شدهاست . پلیمرهای زیستی مختلفی برای این منظور وجود دارند، یکی از این پلیمرها، پروتئین است . فیلم های تولید شده برپایه پروتئین خصوصیات ممانعت کنندگی بهتری نسبت به سایر پلیمرهای زیستی دارند، بنابراین به طور گسترده ای از آنها جهت تهیه فیلم های خوراکی استفاده می شود. یکی از گزینه های مناسب برای تولید فیلم ، ایزوله پروتئینی گاودانه (Vicia ervilia) است ، زیرا پروتئین آن به راحتی قابل استخراج بوده و در اکثر نقاط کشور به وفور و با قیمت مناسب در دسترس است . علاوه براین ، فیلم های تولید شده از ایزوله پروتئینی گاودانه به علت دارا بودن ترکیبات آنتی اکسیدانی موجب به تعویق افتادن فساد در فراورده های غذایی می شوند.

کلیدواژه ها:

حبوبات ، گاودانه ، فیلم خوراکی ، زیست تخریب پذیر