بررسی اثر آنتی باکتریالی اسانس گیاه کاکوتی روی باکتری گرم منفی سالمونلا تیفی موریوم در محیط in vitro
محل انتشار: بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 237
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI28_026
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1400
چکیده مقاله:
پیدایش پاتوژن های منتقل شده از غذا و اثرات مخرب آن بر روی سلامت عمومی جامعه یکی از مهم ترین چالش های امروز بشری در سیستم مراقبت بهداشت جهانی می باشد. با توجه به اهمیت و بررسی بیماری های مشترک بین انسان و دام زئونوز) کنترل بیماری ها و مسمومیت های ناشی از غذای با منشاء دام از اهمیت بالایی برخوردار است. لذا با توجه به اهمیت گوشت در انتقال باکتری های بیماری زا مثل سالمونلا، در این تحقیق کنترل و کاهش بار میکروبی این باکتری خطرناک با استفاده از اسانس گیاه کاکوتی در محیط in vitro بررسی شد. ابتدا گیاه کاکوتی تهیه و اسانس آن با استفاده از دستگاه کلونجر صنعتی استخراج شد. ترکیبات اسانس با آنالیز شیمیایی و با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازیGC/MSبه دست آمد. نتایج آنالیز نشان داد که بیشترین ترکیب موجود در اسانس کاکوتی پولگون (Pulegone) می باشد. اثرات آنتی باکتریالی اسانس کاکوتی روی باکتری سالمونلا تیفی موریوم و حداقل غلظت مهار کنندگی (MIC) و حداقل غلظت کشندگی (MBC) به روش رقت لوله ای انجام شد. نتیجه آزمایشات نشان می دهد که اسانس گیاه کاکوتی اثر ضد میکروبی داشته و می تواند رشد باکتری سالمونلا تیفی موریوم را مهار کند و به عنوان نگه دارنده طبیعی به مواد غذایی اضافه شود. حداقل غلظت مهار کنندگی (MIC) اسانس کاکوتی برای باکتری سالمونلا تیفی موریوم با انجام آزمون های رقت لوله ای معادل ۱۲۵ML/Lو حداقل غلظت کشندگی (MBC) اسانس کاکوتی برای باکتری سالمونلا تیفی موریوم معادل ۲۵۰μL/L به دست آمد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
عباس بایگان
عضو هیات علمی گروه پژوهشی بیوتکنولوژی صنعتی، پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی ایران، مجتمع تحقیقاتی جهاد دانشگاهی، کرج
ندا مهرآور
عضو هیات علمی گروه پژوهشی بیوتکنولوژی صنعتی، پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی ایران، مجتمع تحقیقاتی جهاد دانشگاهی، کرج