ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

GMP معیاری نوین برای بررسی کیفیت آرد

سال انتشار: 1387
کد COI مقاله: NCFOODI18_202
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 884
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 5 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله GMP معیاری نوین برای بررسی کیفیت آرد

مهدیه قمری - دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی
سیدهادی پیغمبردوست
کاووس رشه کریم

چکیده مقاله:

رابطه بین وزن مرطوب GMP با خواص کیفی و نانوایی 13 رقم از گندم های ایرانی با ارزش نانوایی مختلف مورد بررسی قرار گرفت . از میان واریته های مختلف الموت کمترین و بزوستایا بیشترین ارزش نانوایی را به خود اختصاص دادند . میزان همبستگی های بدست آمده میان وزن GMP با کلیه فاکتور های مورد بررسی معنی دار بود . از این میان هم بستگی وزن مرطوب GMP با حجم و ارتفاع نان قوی و مثبت و به ترتیب 716 / 0 و 810 / 0بدست آمد . جهت روشن تر شدن روابط بین آزمون های مختلف با حجم و ارتفاع نان آنالیز رگرسیون انجام گرفت . نتایج بدست آمده نشان می دهد که تنها GMP با خصوصیات نانوایی در حضور روش های دیگر مع نی دار است . بنابراین می توان از آزمون GMP جهت پیش بینی خواص نانوایی گندم ها استفاده نمود. اهمیت این موضوع بخاطر استفاده از حجم بسیار کم نمونه(کمتر از 1g ) در کارهای ژنتیک می باشد

کلیدواژه ها:

گلوتنین ماکرو پلیمر( GMP ) ،حجم نان، رسوب SDS

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCFOODI18_202 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/140610/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
قمری، مهدیه و پیغمبردوست، سیدهادی و رشه کریم، کاووس،1387،GMP معیاری نوین برای بررسی کیفیت آرد،هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی،مشهد،،،https://civilica.com/doc/140610

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1387، قمری، مهدیه؛ سیدهادی پیغمبردوست و کاووس رشه کریم)
برای بار دوم به بعد: (1387، قمری؛ پیغمبردوست و رشه کریم)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • بهرامی م. تعیین معیارهای کیفی آرد و خواص رئولوژیکی خمیر ...
  • Zeleny, Y.1947. A simple sedimentation test for estimating the bread ...
  • Axford, D.W., Mcdermott, E.E., Redman, D.G.1978. Small-scale tests of breadmaking ...
  • Sapirstein, H.D., Suchy, J.1999. SDS-protein gel test for prediction of ...
  • Graveland, A.1980. Extraction of wheat proteins with sodium dodecyl sulphate. ...
  • Weegels, P.L, Flissebalje, T., Hamer, R.J.1994. Factors affecting the extractability ...
  • Weegels, P.L., Hamer, R.J., Schofield, J.D.1997. Depolymeri sation and re-polymeri ...
  • Uthayakumaran _ S., Gras, P. W. Stoddard, F. L.. Bekes, ...
  • Lafiandra, D., Ovidio, R., Porcedu, E., Margiotta, B.. Colaprico, G.1993. ...
  • Carter, B. P., Morris, C. F., Anderson, J A. 1 ...
  • Peighamb ardoust, S. H., van der Goot , A. J., ...
  • Azizi, M.H., 2001. Effect of selected surfactants _ dough rheological ...
  • Moonen, . H. E., Scheepstra, A., Graveland, A. 1982. Use ...
  • Matsoukas, N.P., Morrison, W.R1991. Breadmaking quality of ten Greek breadwheats. ...
  • Axford, D. W. E., McDermott, E. E., and Redman, D. ...
  • Ayoub, M., Fregeau-Reid, J., and Smith, D. L. 1983. Evaluation ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 19,753
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی