ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی اثر پارامترهای مختلف در مرحله استخراج پکتین از سبوس گندم

سال انتشار: 1387
کد COI مقاله: NCFOODI18_155
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 780
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 5 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر پارامترهای مختلف در مرحله استخراج پکتین از سبوس گندم

حسن زیاری - دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی امیرکبیر
فرزین ذکایی آشتیانی - مرکز تحقیقات مهندسی فرایندهای صنایع غذایی و فناوری های زیستی، دانشگاه

چکیده مقاله:

در این مقاله تأثیر عوامل مختلف بر روی بازده و درجه خلوص مواد پکتینی استخراج شده از سبوس گندم با استفاده از روش هیدرولیز اسیدی، بررسی شده و شرایط بهینه به دست آمد. استخراج پکتین از سبوس گندم معمولی و سبوس گندم اصلاح شده با الکل (مواد غیر قابل حل در الکل ) و تأثیردمای استخراج ( 90ºC و 80 ، 70 )، زمان استخراج ( 60،30 و 90 دقیقه)، pH استخراج ( 2,1,5 و 2,5 )، مورد بررسی قرار گفت. ملاحظه گردید عمل پیش اصلاح سازی باعث بهبود کیفیت محصول نهایی می گردد. همچنین اثر دما بر روی مقدار بازده بیشتر از اثر pH و اثر pH بیشتر از اثر زمان بوده است. بهترین نتیجهاز نظر میزان بازده و درجه خلوص (مقدار اسید گالاکتورونیک موجود در پکتین استخراج شده) با استفاده از سبوس گندم اصلاح شده با الکل ( EIM ) و در pH استخراج برابر با 1,5 و دمای 90ºC و زمان 90 دقیقه به دست آمد.

کلیدواژه ها:

پکتین ، سبوس گندم، پیش اصلاح سازی، بازده، اسیدگالاکتورونیک

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/140563/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
زیاری، حسن و ذکایی آشتیانی، فرزین،1387،بررسی اثر پارامترهای مختلف در مرحله استخراج پکتین از سبوس گندم،هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی،مشهد،،،https://civilica.com/doc/140563

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1387، زیاری، حسن؛ فرزین ذکایی آشتیانی)
برای بار دوم به بعد: (1387، زیاری؛ ذکایی آشتیانی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • IPPA: International Pectin Producers Association, 2001, Fact about pectin. ...
  • Steinbuchel, A. and S.K. Rhee, 2005, Polysaccharid and polyamides in ...
  • Thibault, J.F. and D.D. Rene, 1988, Studies on Extraction of ...
  • Pagan, J., A. Ibraz, M., Llorca, A. Pagan and G. ...
  • Iglesias, M.T. and J.E. Lozano, 2002, Extraction and charac terization ...
  • Kirtchev, N., I. Panchev and C. Kratchanov, 1989, Pectin extraction ...
  • Sanati Faravash, R. and F. Zokaee Ashtiani, 2008, The influence ...
  • B lumenkrantz, N and G.A. Asboe-Hansen, 1973, Method for quantitative ...
  • Pagan, J. and A. Ibraz, 1999, Extraction and rheological properties ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 20,582
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی