بررسی اثرات پیش تیمارهای بلانچینگ و مایکروویو در تغییرات بعضی از عوامل فیزیولوژیکی برگ گیاه کنگر فرنگی در خشک کن بستر سیال
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 176
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IFST-17-6_001
تاریخ نمایه سازی: 23 بهمن 1400
چکیده مقاله:
به منظور حفظ بیشترین میزان توانمندی آنتی اکسیدانی و ترکیبات موثر در این توانمندی از جمله فنل کل برگ کنگر فرنگی در یک خشک کن بستر سیال، اثرات دما، سرعت هوا و همچنین استفاده از پیش تیمارهای بلانچینگ و مایکروویو و مقایسه آن با حالت خشک شدن بدون پیش تیمار، در سه دمای ۴۰، ۵۰ و ۶۰ درجه سانتی گراد و سه سطح سرعت هوا ۳، ۵ و ۷ متر بر ثانیه مورد بررسی قرار گرفت. نتایج این تحقیق نشان داد که تغییرات دما و سرعت هوای محفظه خشک کن و روش های مختلف پیش تیمار تاثیر معنی داری بر میزان فعالیت آنتی اکسیدانی و فنل کل موجود در این گیاه داشت. بر اساس نتایج به دست آمده می توان نتیجه گیری کرد که با افزایش دما و سرعت هوا و استفاده از پیش تیمار بلانچینگ و مایکروویو مقدار درصد مهار رادیکال و میزان فنل کل افزایش می یابد. بیشترین درصد مهار رادیکال در دمای ۶۰ درجه سانتی گراد و سرعت هوای ۷ متر بر ثانیه در حالت خشک کردن و با استفاده از پیش تیمار مایکروویو مقدار (۰۸/۷۲%) به دست آمد. همچنین بیشترین میزان فنل کل مقدار ۵۵/۳ میلی گرم بر گرم ماده خشک در دمای ۶۰ درجه سانتی گراد و سرعت هوای ۷ متر بر ثانیه در حالت خشک کردن استفاده از پیش تیمار مایکروویو به دست آمد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محسن آزادبخت
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، ایران.
بهاره اسحاقی
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، ایران.
علی متولی
مکانیک مهندسی بیوسیستم، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران
عظیم قاسم نژاد
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، ایران.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :